Příjemce dotace |
| Název: |
Slovácká Fruta, a.s. (IČO: ) |
| Adresa: |
|
Projekt |
| Registrační číslo: |
15/001/16220/672/000029 |
| Operace: |
16.2.2 Podpora vývoje nových produktů, postupů a technologií při zpracování zemědělských produktů a jejich uvádění na trh |
| Název: |
Vývoj nových masných výrobků do skleněných a plastových obalů |
| Praktický souhrn: |
Společnost Slovácká Fruta, a.s. v rámci projektu vyvinula, inovovala a optimalizovala výrobní postupy týkající se výroby masných výrobků do skleněných a plastových obalů. Investice do nových technologií a stavebních úprav umožnili výrobu zcela nových produktů. Receptury a technologické postupy u těchto produktů byly nastaveny tak, aby vedly k produkci kvalitních a bezpečných masných výrobků balených do skleněných a plastových obalů. Takovými produkty jsou prémiové paštiky, které jsou baleny jak do skleněných obalů, tak do plastových obalových materiálů. Technologický proces při výrobě těchto nových výrobků byl nastaven tak, že k vytvoření textury produktů je využito pomalého a citlivého tepelného ošetření surovin, díky kterému dochází k pozvolné denaturaci bílkovin s minimálním dopadem na senzorické a nutriční vlastnosti. Po tomto kroku jsou jednotlivé složky produktu smíchány a plněny do obalů, ve kterých jsou šetrně sterilovány. Nové technologické postupy, především postupy tepelné přípravy surovin a tepelného opracování a jejich optimalizace umožnily optimalizovat a zkrátit celý technologický proces. Investice do stavebních úprav a nových technologií umožnily optimalizovat a inovovat pracovní postupy díky čemu se výrazně zmenšily možnosti kontaminace fyzikálními, mikrobiologickými a chemickými činiteli a tím snížily možnost potencionálního zdravotního rizika spojeného s konzumací a zpracováním kontaminovaných produktů. Nové produkty se vyrábějí postupem řízené sterilace, který umožňuje optimalizaci tepelného opracování v závislosti na legislativních požadavcích v jednotlivých zemích. Navazující nové technologické postupy vykládky a manipulace se zbožím a stavební úpravy snížily riziko poškození zboží a obalů a usnadnily manipulaci s finálními produkty. |
| Celkové výdaje na projekt (Kč): |
59 875 035 |
| Požadovaná dotace z PRV (Kč): |
26 000 000 |
| Schválená dotace (Kč): |
25 938 021 |
| Schválená dotace (EUR): |
|
| Webové stránky projektu: |
|
| Odkaz na video: |
|
| Počet spolupracujících subjektů: |
1 |
| Místo realizace - kraj: |
Zlínský |
| Místo realizace - adresa: |
Na Drahách 814, Kunovice, 68604 |
| Datum zveřejnění: |
31.1.2018 |
