| Praktický souhrn: |
Cílem projektu "Dealergizace jablečných šťáv" byla aplikace a ověření metody dealergizace jablečné šťávy ve výrobních podmínkách potravinářského podniku a následné rozšíření této inovativní metody mezi další zpracovatele ovoce. Realizace projektu bude do značné míry vycházet z dosavadních laboratorních testů, které realizoval Výzkumný ústav potravinářský v rámci výzkumného projektu MŠMT 2B06139.
Hlavním přínosem pro zemědělskou a potravinářskou praxi mělo být zvýšení odbytu jablečné produkce a následně odbytu dealergizovaných jablečných šťáv díky nové poptávce ze strany lidí postižených alergickým onemocněním.
Z pohledu konzumenta bylo další přidanou hodnotou projektu (a veřejným zájmem) zlepšení zdravotního stavu české populace díky zvýšené konzumaci nutričně významných látek, které jsou v jablečné šťávě obsaženy a o které jsou v současné době lidé s alergickým onemocněním ochuzeni.
Projekt byl nakonec realizován pouze z části - proběhla jeho vývojová etapa, kdy technologie byla úspěšně ověřena na úrovni potravinářského podniku a byla tedy potvrzena jeho proveditelnost. Navazující investiční etapa již realizována nebyla z důvodu ekonomických, ale i z důvodu nové situace na trhu. Existuje nicméně předpoklad, že k realizaci technologie v České republice dojde v pozdějším období a z vlastních prostředků nositele projektu.
|