54/2002 Sb. VYHLÁŠKA Ministerstva zdravotnictví ze dne 29. ledna 2002, kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek Změna: 318/2003 Sb. Změna: 270/2005 Sb. Změna: 514/2006 Sb. Změna: 319/2007 Sb. Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 písm. a) a b) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb.: § 1 Tato vyhláška zapracovává příslušné předpisy Evropských společenství^1) a upravuje požadavky na identitu a čistotu přídatných látek, které se smějí používat k výrobě potravin. § 2 Přídatné látky používané v čisté nebo naředěné formě musí odpovídat požadavkům stanoveným pro tyto látky v přílohách č. 1, 2 a 3. § 3 Požadavky na identitu a čistotu barviv jsou uvedeny v příloze č. 1. Požadavky na identitu a čistotu náhradních sladidel jsou uvedeny v příloze č. 2. Požadavky na identitu a čistotu přídatných látek jiných než barviva a sladidla jsou uvedeny v příloze č. 3. § 4 Přechodné ustanovení Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů. § 5 Účinnost Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. března 2002. Ministr: prof. MUDr. Fišer, CSc. v. r. Příl.1 POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU BARVIV Aluminiové laky Definice Aluminiové laky jsou připravovány reakcí barviv, vyhovujících kritériím čistoty uvedeným ve vhodné monografii technických podmínek, s oxidem hlinitým (alumina) za vhodných podmínek. Oxid hlinitý je obvykle čerstvě připravený nevysušený materiál získaný reakcí síranu nebo chloridu hlinitého s uhličitanem nebo kyselým uhličitanem sodným nebo vápenatým nebo amoniakem. Po vytvoření laku je produkt zfiltrován, promýván vodou a vysušen. V hotovém produktu může být rovněž přítomen nezreagovaný oxid hlinitý Látky nerozpustné v Ne více než 0,5 % HCl Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % (za neutrálních etherem podmínek) Jsou použitelná specifická kritéria čistoty na odpovídající barviva E 100 KURKUMIN Synonyma CI přírodní žluť 3, kurkumová žluť, turmerova žluť, diferuloylmethan Definice Kurkumin se získá extrakcí rozpouštědlem z kurkumy dlouhé, tj. mletých oddenků Curcuma longa L. Aby se získal koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se vyčistí krystalizací. Produkt sestává v podstatě z kurkuminů; tj. barvicí látka (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta- 1,6-dien-3,5-dion) a její dva desmethoxyderiváty v různých poměrech. Mohou být přítomna menší množství olejů a pryskyřic vyskytujících se přirozeně v kurkumě dlouhé K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: ethylacetát, aceton, oxid uhličitý, dichlormethan, n-butanol, methanol, ethanol, hexan Skupina Dicinnamoylmethan Číslo Color Index 75300 Einecs 207-280-5 Kód E E 100 Chemické názvy I 1,7-bis(4-hydroxy-3- methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion II 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3- methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion III 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien- 3,5-dion Chemický vzorec I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4 Molekulová hmotnost I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39 Obsah Obsah ne méně než 90 % všech barevných látek 1% E 1607 při cca 426 nm v ethanolu 1cm Popis Oranžově žlutý krystalický prášek, nerozpustný ve vodě Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum v ethanolu při cca 426 nm B. Rozpětí bodu tání 179-182 st. C Čistota Zbytky rozpouštědel Ethylacetát| Aceton | n-butanol | Ne více než 50 mg/kg, Methanol > jednotlivě nebo v kombinaci Ethanol | Hexan | Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 101 (i) RIBOFLAVIN Synonyma Laktoflavin, vitamin B2 Skupina Isoalloxazin Einecs 201-507-1 Kód E E 110 (i) Chemické názvy 7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5- tetrahydroxypentyl)benzo (g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion 7,8-dimethyl-10-(1`-D- ribityl)isoalloxazin Chemický vzorec C17H20N4O6 Molekulová hmotnost 376,37 Obsah Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi 1% E 328 při cca 444 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Žlutý až oranžově žlutý krystalický prášek s nepatrným zápachem Identifikace A. Spektrometrie Poměr A375/A267 je mezi 0,31 a 0,33 | > ve vodném roztoku Poměr A444/A267 je mezi 0,36 a 0,39 | Absorpční maximum ve vodě při cca 375 nm 20 B. Specifická [alfa] mezi -115 st. a -140 st. v optická otáčivost D 0,05 mol-l-1 roztoku hydroxidu sodného Čistota Ztráta sušením Ne více než 1,5 % po sušení při 105 st. C po 4 hodiny Síranový popel Ne více než 0,1 % Primární aromatické Ne více než 100 mg/kg (přepočteno na aminy anilin) Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5`-FOSFOREČNAN Synonyma Riboflavin-5`-fosforečnan sodný Definice Tyto technické podmínky se vztahují na riboflavin-5`-fosforečnan spolu s menšími množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosforečnanu. Skupina Isoalloxazin Einecs 204-988-6 Kód E E 101 (ii) Chemické názvy (2R,3R,4S)-5-(3`)10`-dihydro-7`,8`- dimethyl-2`,4`-dioxo-10`- benzogamapteridinyl-2,3,4- trihydroxypentylfosforečnan sodný; monosodná sůl 5`-monofosforečnanesteru riboflavinu Chemický vzorec Pro dihydrátovou formu: C17H20N4NaO9P.2H2O Pro bezvodou formu: C17H20N4NaO9P Molekulová hmotnost 541,36 Obsah Obsah ne méně než 95 % všech barevných látek přepočten na C17H20N4NaO9P.2H2O 1% E 250 při cca 375 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Žlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s nepatrným zápachem a hořkou chutí Identifikace A. Spektrometrie Poměr A375/A267 je mezi 0,30 a 0,34 | > ve vodném roztoku Poměr A444/A267 je mezi 0,35 a 0,40 | Absorpční maximum ve vodě při cca 375 nm 20 B. Specifická [alfa] mezi +38 st. a +42 st. v optická otáčivost D 5-molárním roztoku HCl Čistota Ztráta sušením Ne více než 8 % (100 st. C, 5 hod. ve vakuu nad P2O5) pro dihydrátovou formu Síranový popel Ne více než 25 % Anorganické Ne více než 1,0 % (přepočteno na PO4 na fosforečnany bezvodé bázi) Vedlejší barevné Riboflavin (volný): Ne více než 6 % látky Riboflavin difosforečnan: Ne více než 6 % Primární aromatické Ne více než 70 mg/kg (přepočteno na aminy anilin) Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 102 TARTRAZIN Synonyma CI potravinářská žluť 4 Definice Tartrazin sestává v podstatě z trinatrium-5-hydroxy-1-(4- sulfonatfenyl)-4-(4- sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3- karboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Tartrazin je popsán jako sodná sůl. Jsou rovněž dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Monoazo Číslo Color Index 19140 Einecs 217-699-5 Kód E E 102 Chemický název Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4- (4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát Chemický vzorec C16H9N4Na3O9S2 Molekulová hmotnost 534,37 Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl 1% E 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Světle oranžový prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 426 nm B. Žlutý roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % Vedlejší barevné látky Ne více než 1,0 % Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina | 4-hydrazinbenzen- | sulfonová | Kyselina | 4-aminobenzen-1- | sulfonová | Kyselina | 5-oxo-1-(4- | sulfofenyl)- | 2-pyrazolin-3- >Celkem ne více než 0,5 % karboxylová | Kyselina | 4,4`-diazoamino- | dibenzen- | sulfonová | Kyselina | tetrahydroxyjantarová | Nesulfonované primární Ne více než 0,01 % (přepočteno na aromatické aminy anilin) Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních etherem podmínek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 104 CHINOLINOVÁ ŽLUŤ Synonyma CI potravinářská žluť 13 Definice Chinolinová žluť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu. Chinolinová žluť sestává v podstatě ze sodných solí směsi disulfonátů (hlavně), monosulfonátů a trisulfonátů shora uvedené sloučeniny a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Chinolinová žluť je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Chinoftalon Číslo Color Index 47005 Einecs 305-897-5 Kód E E 104 Chemický název Dvojsodné soli disulfonátů 2-(2- chinolyl)indan-1,3-dionu (hlavní složka) Chemický vzorec C18H9NNa2O8S2 (hlavní složka) Molekulová hmotnost 477,38 (hlavní složka) Obsah Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl. Chinolinová žluť musí mít toto složení: Ze všech barevných látek je přítomno: - ne méně než 80 % musí být dinatrium-2- (2-chinolyl)indan-1,3-diondisulfonáty - ne více než 15 % musí být natrium-2-(2- chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonáty - ne více než 7,0 % musí být trinatrium-2- (2-chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonát 1% E 865 (hlavní složka) při cca 411 1cm nm ve vodném roztoku kyseliny octové Popis Žlutý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodném roztoku kyseliny octové s pH 5 při cca 411 nm B. Žlutý roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 4,0 % látky Organické sloučeniny jiné než barevné látky: 2-methylchinolin | Kyselina 2- | methylchinolin- | sulfonová | Kyselina ftalová > Celkem ne více než 0,5 % 2,6-dimethylchinolin | Kyselina 2,6- | dimethylchinolin- | sulfonová | 2-(2-chinolyl)indan- Ne více než 4 mg/kg 1,3-dion Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin) primární aromatické aminy Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek etherem Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 110 ŽLUŤ SY FCF Synonyma CI potravinářská žluť 3, oranžová žluť S Definice Žluť SY FCF se v podstatě skládá z 2- hydroxy-1-(4- sulfonanofenylazo)naftalen-6- sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Žluť SY FCF je popisována jako sodná sůl. Povolena je také sůl vápenatá a draselná Skupina Monoazo Číslo Color Index 15985 Einecs 220-491-7 Kód E E 110 Chemický název 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo) naftalen-6-sulfonan disodný Chemický vzorec C16H10N2Na2O7S2 Molekulová hmotnost 452,37 Obsah Ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl E1% 1cm 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku při pH 7 Popis Oranžově červený prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 485 nm při pH 7 B. Oranžový roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % Vedlejší barevné látky Ne více než 5,0 % 1-(fenylazo)-2-naftalenol Ne více než 0,5 mg/kg (Sudan I) Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina 4-aminobenzen-1- --+ sulfonová | Kyselina 3-hydroxynaftalen- | 2,7-disulfonová | Kyselina 6-hydroxynaftalen- | 2-sulfonová | Kyselina 7-hydroxynaftalen- |> Celkem ne více než 0,5 % 1,3-disulfonová | Kyselina 4,4- | diazoaminodi(benzen- | sulfonová) | Kyselina 6,6-oxydi(naftalen- | 2-sulfonová) --+ Nesulfonované primární Ne více než 0,01 % (přepočteno na aromatické aminy anilin) Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních etherem podmínek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg. E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY Definice Karmíny a kyselina karmínová se získávají z vodných, vodně alkoholických nebo alkoholických extraktů z košenily, která sestává ze sušených těl samiček hmyzu Dactylopius coccus Costa Barevnou látkou je kyselina karmínová Aluminiové laky mohou být vytvořeny z kyseliny karmínové (karmínů), když přítomnost hliníku a kyseliny karmínové je uvažována v molárním poměru 1:2 V komerčních produktech je barevná látka přítomna ve spojení s amonnými, vápenatými, draselnými nebo sodnými kationty jednotlivě nebo v kombinaci a tyto kationty mohou být přítomny v přebytku Komerční produkty mohou také obsahovat bílkovinný materiál pocházející z původního hmyzu a mohou rovněž obsahovat volné karmíny nebo malý zbytek nevázaných kationtů hliníku Skupina Anthrachinon Číslo Color Index 75470 Einecs Košenila: 215-680-6; kyselina karmínová: 215-023-3; karmíny: 215-724-4 Kód E E 120 Chemický název Kyselina 7-beta-D-glukopyranosyl-3,5,6,8- tetrahydroxy-1- methyl-9,10- dioxoanthracen-2-karboxylová (kyselina karmínová); karmín je hydratovaný hlinitý chelát této kyseliny Chemický vzorec C22H20O13 (kyselina karmínová) Molekulová hmotnost 492,39 (kyselina karmínová) Obsah Obsah ne méně než 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech obsahujících kyselinu karmínovou; ne méně než 50 % kyseliny karmínové v chelátech. Popis Červená až tmavočervená, drobivá pevná látka nebo prášek. Extrakt košenily je všeobecně tmavočervená kapalina, může také ale být vysušen na prášek. Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum ve vodném amoniakálním roztoku při cca 518 nm Absorpční maximum ve zředěné kyselině chlorovodíkové při cca 494 nm pro kyselinu karmínovou Čistota Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 122 AZORUBIN Synonyma CI potravinářská červeň 3, karmoisin Definice Azorubin sestává v podstatě z dinatrium- 4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1- naftylazo)naftalen-1-sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Azorubin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Monoazo Číslo Color Index 14720 Einecs 222-657-4 Kód E E 122 Chemický název Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1- naftylazo)naftalen- 1-sulfonát Chemický vzorec C20H12N2Na2O7S2 Molekulová hmotnost 502,44 Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl 1% E 510 při cca 516 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Červený až kaštanově hnědý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 516 nm B. Červený roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 2,0 % látky Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina 4- | aminonaftalen-1- | sulfonová | Kyselina 4- > Celkem ne více než 0,5 % hydroxynaftalen-1- | sulfonová | Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na primární aromatické anilin) aminy Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních etherem podmínek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 123 AMARANT Synonyma CI potravinářská červeň 9 Definice Amarant sestává v podstatě z trinatrium- 2-hydroxy-1- (4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6- disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Amarant je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Monoazo Číslo Color Index 16185 Einecs 213-022-2 Kód E E 123 Chemický název Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1- naftylazo)naftalen-3,6-disulfonát Chemický vzorec C20H11N2Na3O10S3 Molekulová hmotnost 604,48 Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl 1% E 440 při cca 520 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Červenavě hnědý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 520 nm B. Červený roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 3,0 % látky Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina 4- | amoninaftalen-1- | sulfonová | Kyselina 3- | hydroxynaftalen-2,7- | disulfonová | Kyselina 6- > Celkem ne více než 0,5 % hydroxynaftalen-2- | sulfonová | Kyselina 7- | hydroxynaftalen-1,3- | disulfonová | Kyselina 7- | hydroxynaftalen-1,3,6- | trisulfonová | Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na primární aromatické anilin) aminy Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních etherem podmínek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 124 PONCEAU 4R Synonyma CI potravinářská červeň 7, New Coccine, Košenilová červeň A Definice Ponceau 4R sestává v podstatě z trinatrium-2-hydroxy-1- (4-sulfonat-1- naftylazo)naftalen-6,8-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Ponceau 4R je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku. Skupina Monoazo Číslo Color Index 16255 Einecs 220-036-2 Kód E E 124 Chemický název Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1- naftylazo)naftalen- 6,8-disulfonát Chemický vzorec C20H11N2Na3O10S3 Molekulová hmotnost 604,48 Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl. 1% E 430 při cca 505 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Červenavý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 505 nm B. Červený roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 1,0 % látky Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina 4- | aminonaftalen-1- | sulfonová | Kyselina 7- | hydroxynaftalen-1,3- | disulfonová | Kyselina 3- > Celkem ne více než 0,5 % hydroxynaftalen-2,7- | disulfonová | Kyselina 6- | hydroxynaftalen-2- | sulfonová | Kyselina 7- | hydroxynaftalen-1,3,6- | trisulfonová | Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na primární aromatické anilin) aminy Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních etherem podmínek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 127 ERYTHROSIN Synonyma CI potravinářská červeň 14 Definice Erythrosin sestává v podstatě z monohydrátu dinatrium-2-(2,4,5,7- tetrajod-3-oxid-6-oxoxanthen-9- yl)benzoátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Erythrosin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Xanthen Číslo Color Index 45430 Einecs 240-474-8 Kód E E 127 Chemický název Monohydrát dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod- 3-oxid-6-oxo- xanthen-9-yl)benzoátu Chemický vzorec C20H6I4Na2O5.H2O Molekulová hmotnost 897,88 Obsah Obsah ne méně než 87 % všech barevných látek přepočteno na bezvodou sodnou sůl 1% E 1100 při cca 526 nm ve vodném roztoku při pH 7 1cm Popis Červený prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7 B. Červený roztok ve vodě Čistota Anorganické jodidy Ne více než 0,1 % přepočtené na jodid sodný Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 4,0 % látky (s výjimkou fluoresceinu) Fluorescein Ne více než 20 mg/kg Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Trijodoresorcinol Ne více než 0,2 % Kyselina 2-(2,4- Ne více než 0,2 % dihydroxy-3,5- dijodobenyoyl)benzoová Látky extrahovatelné Z roztoku s pH 7-8 ne více než 0,2 % etherem Aluminiové laky Metodu stanovení podílu nerozpustného v kyselině chlorovodíkové nelze použít. Tato je nahražena metodou stanovení nerozpustného podílu v hydroxidu sodném s limitem ne více než 0,5 % pouze pro toto barvivo Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 128 ČERVEŇ 2G Synonyma CI potravinářská červeň 10, azogeranin Definice Červeň 2G sestává v podstatě z dinatrium- 8-acetamido-1- hydroxy-2- fenylazonaftalen-3,6-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Červeň 2G je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Monoazo Číslo Color Index 18050 Einecs 223-098-9 Kód E E 128 Chemický název Dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2- fenylazonaftalen-3,6-disulfonát Chemický vzorec C18H13N3Na2O8S2 Molekulová hmotnost 509,43 Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl 1% E 620 při cca 532 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Červený prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 532 nm B. Červený roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 2,0 % látky Organické složky jiné než barevné látky: Kyselina 5-acetamido- | 4-hydroxy-naftalen- | 2,7-disulfonová > Celkem ne více než 0,5 % Kyselina 5-amino-4- | hydroxy-naftalen-2,7- | disulfonová | Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na primární aromatické anilin) aminy Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních etherem podmínek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 129 ALLURA ČERVEŇ AC Synonyma CI potravinářská červeň 17 Definice Allura červeň AC sestává v podstatě z dinatrium-2-hydroxy- 1-(2-methoxy-5- methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6- sulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Allura červeň AC je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Monoazo Číslo Color Index 16035 Einecs 247-368-0 Kód E E 129 Chemický název Dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5- methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6- sulfonát Chemický vzorec C18H14N2Na2O8S2 Molekulová hmotnost 496,42 Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl 1% E 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku při pH 7 1cm Popis Tmavočervený prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 504 nm B. Červený roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 3,0 % látky Organické složky jiné než barevné látky: Kyselina 6-hydroxy-2- Ne více než 0,3 % naftalen-sulfonová, sodná sůl Kyselina 4-amino-5- Ne více než 0,2 % methoxy-2- methylbenzensulfonová Dvojsodná sůl Ne více než 1,0 % kyseliny 6,6-oxybis (2-naftalen)sulfonové Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na primární aromatické anilin) aminy Látky extrahovatelné Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 % etherem Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 131 PATENTNÍ MODŘ V Synonyma CI potravinářská modř V Definice Patentní modř V sestává v podstatě z vápenaté nebo sodné sloučeniny vnitřní soli 4-(alfa-(4-diethylaminofenyl)-5- hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden)2,5- cyklohexadien-1-ylidendiethylamoniumhydroxidu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným a/nebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkami Je také dovolena sůl draslíku Skupina Triarylmethan Číslo Color Index 42051 Einecs 222-573-8 Kód E E 131 Chemický název Vápenatá nebo sodná sloučenina vnitřní soli 4-(alfa-(4-diethyl-aminofenyl)-5- hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden) 2,5- cyklohexadien-1-yliden diethylamoniumhydroxidu Chemický vzorec Vápenatá sloučenina: C27H31N2O7S2Ca1/2 Sodná sloučenina: C27H31N2O7S2Na Molekulová hmotnost Vápenatá sloučenina: 579,72 Sodná sloučenina: 582,67 Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl 1% E 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku při pH 5 1cm Popis Tmavomodrý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při 638 nm při pH 5 B. Modrý roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 2,0 % látky Organické složky jiné než barevné látky: 3-hydroxybenzaldehyd | Kyselina 3- | hydroxybenzoová | Kyselina 3-hydroxy-4- > Celkem ne více než 0,5 % sulfo-benzoová | Kyselina N,N- | diethylamino-benzen- | sulfonová | Leukobáze Ne více než 4,0 % Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin) primární aromatické aminy Látky extrahovatelné Z roztoku s pH 5 ne více než 0,2 % etherem Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 132 INDIGOTIN Synonyma CI potravinářská modř 1, Indigocarmine Definice Indigotin sestává v podstatě ze směsi dinatrium-3,3`-dioxo-2,2`-bi-indolyliden- 5,5`-disulfonátu a dinatrium-3,3`-dioxo- 2,2`-bi-indolyliden-5,7`-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Indigotin je popsán jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Indigoid Číslo Color Index 73015 Einecs 212-728-8 Kód E E 132 Chemický název Dinatrium-3,3`-dioxo-2,2`-bi-indolyliden- 5,5`-disulfonát Chemický vzorec C16H8N2Na2O8S2 Molekulová hmotnost 466,36 Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl; dinatrium-3,3`-dioxo-2,2`-bi-indolyliden- 5,7`-disulfonát: ne více než 18 % 1% E 480 při cca 610 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Tmavomodrý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 610 nm B. Modrý roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Kromě dinatrium-3,3`-dioxo-2,2`-bi- látky indolyliden-5,7`-disulfonátu; ne více než 1,0 % Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina isatin-5- | sulfonová | Kyselina 5- > Celkem ne více než 0,5 % sulfoanthranilová | Kyselina anthranilová | Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin) primární aromatické aminy Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek etherem Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 133 BRILANTNÍ MODŘ FCF Synonyma CI potravinářská modř 2 Definice Brilantní modř FCF sestává v podstatě z dinatrium-alfa- (4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)- alfa-(4-N-ethyl- 3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5- dienyliden)toluen-2-sulfonátu a jeho izomerů a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Brilantní modř FCF je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku. Skupina Triarylmethan Číslo Color Index 42090 Einecs 223-339-8 Kód E E 133 Chemický název Dinatrium-alfa-(4-(N-ethyl-3- sulfonatbenzylamino)fenyl)-alfa- (4-N- ethyl-3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5- dienyliden)toluen-2-sulfonát Chemický vzorec C37H34N2Na2O9S3 Molekulová hmotnost 792,84 Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl 1% E 1630 při cca 630 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Červenavě modrý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 630 nm B. Modrý roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné Ne více než 6,0 % látky Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Suma kyselin 2-, 3- a Ne více než 1,5 % 4-formyl- benzensulfonových Kyselina Ne více než 0,3 % 3-((ethyl)(4-sulfofen yl)amino) methylbenzensulfonová Leukobáze Ne více než 5,0 % Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin) primární aromatické aminy Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % při pH 7 etherem Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 140 (i) CHLOROFYLY Synonyma CI přírodní zeleň 3, hořečnatý chlorofyl, hořečnatý feofytin Definice Chlorofyly se získávají extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Při následném odstranění rozpouštědla se může přirozeně přítomný koordinovaný hořčík úplně nebo částečně z chlorofylů odstranit, aby se dostaly odpovídající feofytiny. Hlavními barvicími látkami jsou feofytiny a hořečnaté chlorofyly. Extrahovaný produkt, z něhož bylo rozpouštědlo odstraněno, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Pro extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan. Skupina Porfyrin Číslo Color Index 75810 Einecs Chlorofyly: 215-800-7 Chlorofyl a: 207-536-6 Chlorofyl b: 208-272-4 Kód E E 140 (i) Chemické názvy Hlavní barevné látky jsou: Fytyl (132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132- methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13`-oxo- 3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyklopentaát- porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin a) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl a) Fytyl (132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132- methoxy-karbonyl-2,12,18-trimethyl-13`-oxo-3- vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyklopentaát- porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin b) nebo jako hořečnatý komplex (chlorofyl b) Chemický vzorec Chlorofyl a (hořečnatý komplex): C55H72MgN4O5 Chlorofyl a: C55H74N4O5 Chlorofyl b (hořečnatý komplex): C55H70MgN4O6 Chlorofyl b: C55H72N4O6 Molekulová hmotnost Chlorofyl a (hořečnatý komplex): 893,51 Chlorofyl a: 871,22 Chlorofyl b (hořečnatý komplex): 907,49 Chlorofyl b: 885,20 Obsah Obsah celkových kombinovaných chlorofylů a jejich hořečnatých komplexů není méně než 10 % 1% E 700 při cca 409 nm v chloroformu 1cm Popis Voskovitá pevná látka mající barvu od olivově zelené do tmavozelené v závislosti na obsahu koordinovaného hořčíku Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum v chloroformu při cca 409 nm Čistota Zbytky rozpouštědel Aceton Methylethylketon Methanol Ne více než 50 mg/kg, Ethanol jednotlivě nebo v kombinaci Propandiol Hexan Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 140 (ii) CHLOROFYLINY Synonyma CI přírodní zeleň 5, sodný chlorofylin, draselný chlorofylin Definice Alkalické soli chlorofylinu se získají zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Zmýdelnění odstraní methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se vytvořily soli draslíku a/nebo sodíku. K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan Skupina Porfyrin Číslo Color Index 75815 Einecs 287-483-3 Kód E E 140 (ii) Chemické názvy Hlavní barevné látky v jejich kyselých formách jsou: 3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl- 9-oxo-2- vinylforbin-7-yl)propionát (chlorofylin a) a 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8- trimethyl-9-oxo- 2-vinylforbin-7- yl)propionát (chlorofylin b) V závislosti na stupni hydrolýzy může být cyklopentenylový kruh štěpen s výsledným vznikem třetí karboxylové funkce Mohou být také přítomny komplexy hořčíku Chemický vzorec Chlorofylin a (kyselá forma): C34H34N4O5 Chlorofylin b (kyselá forma): C34H32N4O6 Molekulová hmotnost Chlorofylin a: 578,68 Chlorofylin b: 592,66 Každá může být zvýšena o 18 daltonů, je-li cyklopentenylový kruh rozštěpen. Obsah Obsah celkových chlorofylinů není méně než 95 % ve vzorku sušeném při cca 100 st. C po dobu 1 hodiny 1% E 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku při pH 9 1cm 1% E 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku při pH 9 1cm Popis Tmavozelený až modročerný prášek Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum ve vodném fosforečnanovém ústojném roztoku při pH 9 při cca 405 nm a při cca 653 nm Čistota Zbytky rozpouštědel Aceton | Methylethylketon | Methanol > Ne více než 50 mg/kg, Ethanol | jednotlivě nebo v kombinaci Propandiol | Hexan | Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 141 (i) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLŮ Synonyma CI přírodní zeleň 3, měďnatý chlorofyl, měďnatý feofytin Definice Měďnaté chlorofyly se získávají přidáním soli mědi do látky získané extrakcí přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy. Produkt, z něhož bylo odstraněno rozpouštědlo, obsahuje další pigmenty jako karotenoidy jakož i tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. Hlavní barevné látky jsou měďnaté feofytiny. K extrakci se mohou použít pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan. Skupina Porfyrin Číslo Color Index 75815 Einecs Měďnatý chlorofyl a: 239-830-5 Měďnatý chlorofyl b: 246-020-5 Kód E E 141 (i) Chemické názvy Fytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132- methoxykarbonyl-2,7, 12,18-tetramethyl- 13`-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydro- cyklopentaát-porfyrin-17-yl)propionát měďnatý (měďnatý chlorofyl a) Fytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl- 132-methoxykar-bonyl-2,12,18-trimethyl- 13`-oxo-3-vinyl-131-132-17,18- tetrahydrocyklopentaát-porfyrin-17- yl)propionát měďnatý (měďnatý chlorofyl b) Chemický vzorec Měďnatý chlorofyl a: C55H72CuN4O5 Měďnatý chlorofyl b: C55H70CuN4O6 Molekulová hmotnost Měďnatý chlorofyl a: 932,75 Měďnatý chlorofyl b: 946,73 Obsah Obsah celkových měďnatých chlorofylů není méně než 10 % 1% E 540 při cca 422 nm v chloroformu 1cm 1% E 300 při cca 652 nm v chloroformu 1cm Popis Voskovitá pevná látka mající barvu od modrozelené do tmavozelené podle výchozího materiálu Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum v chloroformu při cca 422 nm a při cca 652 nm Čistota Zbytky rozpouštědel Aceton | Methylethylketon | Methanol > Ne více než 50 mg/kg, Ethanol | jednotlivě nebo v kombinaci Propandiol | Hexan | Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg Ionty mědi Ne více než 200 mg/kg Celková měď Ne více než 8,0 % celkových měďnatých feofytinů Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg E 141 (ii) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLINŮ Synonyma Sodný měďnatý chlorofylin, draselný měďnatý chlorofylin, CI přírodní zeleň 5 Definice Alkalické soli měďnatých chlorofylinů se získají přidáním mědi k produktu získanému zmýdelněním extraktu přírodních druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy; zmýdelnění odstraňuje methyl- a fytolesterové skupiny a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Po přidání mědi k vyčištěným chlorofylinům se kyselé skupiny neutralizují a tvoří soli draslíku a/nebo sodíku K extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, oxid uhličitý, methanol, ethanol, propandiol a hexan Skupina Porfyrin Číslo Color Index 75815 Einecs Kód E E 141 (ii) Chemické názvy Hlavní barevné látky v jejich kyselé formě jsou měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl- 1,3,5,8-tetra-methyl-9-oxo-2-vinylforbin-7- yl)propionátu(měďnatý chlorofylin a) a měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3- formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin- 7-yl)propionátu (měďnatý chlorofylin b) Chemický vzorec Měďnatý chlorofylin a (kyselá forma): C34H32CuN4O5 Měďnatý chlorofylin b (kyselá forma): C34H30CuN4O6 Molekulová hmotnost Měďnatý chlorofylin a: 640,20 Měďnatý chlorofylin b: 654,18 Každá může být zvýšena o 18 daltonů, jestliže je cyklopentenylový kruh rozštěpen Obsah Obsah celkových měďnatých chlorofylinů není méně než 95 % vzorku sušeného při 100 st. C po dobu 1 hodiny 1% E 565 při cca 405 nm ve vodném fosforečnanovém 1cm ústojném roztoku při pH 7,5 1% E 145 při cca 630 nm ve vodném fosforečnanovém 1cm ústojném roztoku při pH 7,5 Popis Tmavozelený až modročerný prášek Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum ve vodném fosforečnanovém ústojném roztoku při pH 7,5 při cca 405 nm a při 630 nm Čistota Zbytky rozpouštědel Aceton | Methylethylketon | Methanol > Ne více než 50 mg/kg, Ethanol | jednotlivě nebo v kombinaci Propandiol | Hexan | Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg Ionty mědi Ne více než 200 mg/kg Celková měď Ne více než 8,0 % celkových měďnatých chlorofylinů Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg E 142 ZELEŇ S Synonyma CI potravinářská zeleň 4, brilantní zeleň BS Definice Zeleň S sestává v podstatě z natrium-N-4-(dimethylamino)fenyl(2- hydroxy-3,6-disulfo-1- nafthalenyl)methylen-2,5-cyklohexadien- 1-yliden-N-methylmethanaminia a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami Zeleň S je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Triarylmethan Číslo Color Index 44090 Einecs 221-409-2 Kód E E 142 Chemické názvy Natrium-N-4-4-(dimethylamino)fenyl(2- hydroxy-3,6-disulfo-1- naftalenyl)methylen2,5-cyklohexadien-1- yliden-N-methylmethanaminium; Natrium-5-4-dimethylamino-alfa-(4- dimethyliminocyklohexa-2,5- dienyliden)benzyl-6-hydroxy-7-sulfonat- naftalen-2-sulfonát (alternativní chemický název) Chemický vzorec C27H25N2NaO7S2 Molekulová hmotnost 576,63 Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl 1% E 1720 při cca 632 nm ve vodném roztoku 1cm Popis Tmavomodrý nebo tmavozelený prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při 632 nm B. Modrý nebo zelený roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné látky Ne více než 1,0 % Organické sloučeniny jiné než barevné látky: 4,4`-bis(dimethylamino)Ne více než 0,1 % benzhydrylalkohol 4,4`-bis(dimethylamino)Ne více než 0,1 % benzofenon Kyselina 3- Ne více než 0,2 % hydroxynaftalen-2,7- disulfonová Leukobáze Ne více než 5,0 % Nesulfonované primární Ne více než 0,01 % (přepočteno na aromatické aminy anilin) Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních etherem podmínek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 150a JEDNODUCHÝ KARAMEL Definice Jednoduchý karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, např. glukosové sirupy, sacharosa a/nebo invertní sirupy a dextrosa). K podpoře karamelizace se mohou použít kyseliny, alkálie a soli s výjimkou amonných sloučenin a siřičitanů Einecs 232-435-9 Kód E E 150a Popis Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky Čistota Barvivo vázané DEAE Ne více než 50 % celulosou Barvivo vázané Ne více než 50 % fosforylcelulosou Intenzita barvy^1) 0,01-0,12 Celkový dusík Ne více než 0,1 % Celková síra Ne více než 0,2 % Arsen Ne více než 1 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 25 mg/kg E 150b KAUSTICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL Definice Kaustický sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, např. glukosové sirupy, sacharosa a/nebo invertní sirupy a dextrosa) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti sulfitových sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný a dvojsiřičitan sodný); nepoužívají se amonné sloučeniny Einecs 232-435-9 Kód E E 150b Popis Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky Čistota Barvivo vázané DEAE Ne více než 50 % celulosou Intenzita barvy^1) 0,05-0,13 Celkový dusík Ne více než 0,3 % ^2) Oxid siřičitý Ne více než 0,2 % ^2) Celková síra 0,3-3,5 % ^2) Síra vázaná DEAE Více než 40 % celulosou Absorbanční poměr 19-34 barviva vázaného DEAE celulosou Absorbanční poměr (A Větší než 50 280/560) Arsen Ne více než 1 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 25 mg/kg E 150c AMONIAKOVÝ KARAMEL Definice Amoniakový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, např. glukosové sirupy, sacharosa a/nebo invertní sirupy a dextrosa) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti amonných sloučenin (hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný a fosforečnan amonný); nepoužívají se žádné siřičitanové sloučeniny Einecs 232-435-9 Kód E E 150c Popis Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky Čistota Barvivo vázané DEAE Ne více než 50 % celulosou Barvivo vázané Více než 50 % fosforylcelulosou Intenzita barvy^1) 0,08-0,36 Amoniakový dusík Ne více než 0,3 % ^2) 4-methylimidazol Ne více než 250 mg/kg ^2) 2-acetyl-4- Ne více než 10 mg/kg ^2) tetrahydroxy- butylimidazol Celková síra Ne více než 0,2 % ^2) Celkový dusík 0,7-3,3 % ^2) Absorbanční poměr 13-35 barviva vázaného fosforylcelulosou Arsen Ne více než 1 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 25 mg/kg E 150d AMONIAK - SULFITOVÝ KARAMEL Definice Amoniak - sulfitový karamel se připravuje řízeným tepelným zpracováním glycidů (komerčně dostupná potravinářská výživná sladidla, která jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, např. glukosové sirupy, sacharosa a/nebo invertní sirupy a dextrosa) s kyselinami nebo alkáliemi nebo bez nich za přítomnosti jak siřičitanových tak amonných sloučenin (kyselina siřičitá, siřičitan draselný, dvojsiřičitan draselný, siřičitan sodný, dvojsiřičitan sodný, hydroxid amonný, uhličitan amonný, kyselý uhličitan amonný, fosforečnan amonný, síran amonný, siřičitan amonný a kyselý siřičitan amonný) Einecs 232-435-9 Kód E E 150d Popis Tmavohnědé až černé kapaliny nebo pevné látky Čistota Barvivo vázané DEAE Více než 50 % celulosou Intenzita barvy ^1) 0,10-0,60 Amoniakový dusík Ne více než 0,6 % ^2) Oxid siřičitý Ne více než 0,2 % ^2) 4-methylimidazol Ne více než 250 mg/kg ^2) Celkový dusík 0,3-1,7 % ^2) Celková síra 0,8-2,5 % ^2) Poměr dusíku k síře 0,7-2,7 v alkoholové sraženině Absorbanční poměr 8-14 alkoholové sraženiny^3) Absorbanční poměr Ne více než 50 (A280/560) Arsen Ne více než 1 mg/kg Olovo Ne více než 2 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 25 mg/kg E 151 BRILANTNÍ ČERŇ BN Synonyma CI potravinářská čerň 1, čerň PN Definice Brilantní čerň sestává v podstatě z tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-7- sulfonat-4-(4-sulfonatfenylazo)-1- naftylazonaftalen-1,7-disulfonátu a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými sloučeninami Brilantní čerň BN je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku Skupina Bisazo Číslo Color Index 28440 Einecs 219-746-5 Kód E E 151 Chemický název Tetranatrium-4-acetamido-5-hydroxy-6-7- sulfonat-4- (4-sulfonatfenylazo)-1- naftylazonaftalen-1,7-disulfonát Chemický vzorec C28H17N5Na4O14S4 Molekulová hmotnost 867,69 Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl. 1% E 530 při cca 570 nm v roztoku 1cm Popis Černý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 570 nm B. Černomodravý roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné látky Ne více než 10 % (vyjádřeno v obsahu barviva) Organické sloučeniny jiné než tyto barevné látky: Kyselina 4-acetamido-5- | hydro-xynaftalen-1,7- | disulfonová | Kyselina 4-amino-5- | hydroxy-naftalen-1,7- | disulfonová | Kyselina 8- > Celkem ne více než 0,8 % aminonaftalen-2- | sulfonová | Kyselina 4,4`- | diazoamino-dibenzen- | sulfonová | Nesulfonované primární Ne více než 0,01 % (přepočteno na aromatické aminy anilin) Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních etherem podmínek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 153 UHLÍK Z ROSTLINNÉ SUROVINY Synonyma Rostlinná čerň Definice Uhlík z rostlinné suroviny se získává karbonizací rostlinného materiálu jako je dřevo, zbytky celulosy, rašelina a skořápky kokosových ořechů a jiné. Surový materiál se karbonizuje při vysokých teplotách. Sestává v podstatě z jemného uhlíku. Může obsahovat menší množství dusíku, vodíku a kyslíku. Po výrobě může produkt absorbovat určité množství vlhkosti Číslo Color Index 77266 Einecs 215-609-9 Kód E E 153 Chemický název Uhlík Chemický vzorec C Molekulová hmotnost 12,01 Obsah Obsah ne méně než 95 % uhlíku přepočtený na bezvodou a bezpopelnou bázi Popis Černý prášek bez chuti a bez zápachu Identifikace A. Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech B. Hoření Je-li zahřát do ruda, hoří pomalu bez plamene Čistota Popel (celkem) Ne více než 4,0 % (teplota spalování: 625 st. C) Polyaromatické Extrakt získaný extrakcí 1 g produktu s uhlovodíky 10 g čistého cyklohexanu v přístroji pro nepřetržitou extrakci musí být bezbarvý a fluorescence extraktu v ultrafialovém světle nesmí být intenzívnější než fluorescence roztoku 0,100 mg síranu chininia v 1000 ml 0,01 mol.l-1 kyseliny sírové. Ztráta sušením Ne více než 12 % (120 st. C, 4 hodiny) Látky rozpustné v Filtrát získaný varem 2 g vzorku s 20 alkálii ml 1,0 mol.l-1 hydroxidu sodného a filtrací musí být bezbarvý Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 154 HNĚĎ FK Synonyma CI potravinářská hněď 1 Definice Hněď FK sestává v podstatě ze směsi: I natrium-4-(2,4- diaminofenylazo)benzensulfonátu II natrium-4-(4,6-diamino-m- tolylazo)benzensulfonátu III dinatrium-4,4`-(4,6-diamino-1,3- fenylenbisazo) di(benzensulfonátu) IV dinatrium-4,4`-(2,4-diamino-1,3- fenylenbisazo) di(benzensulfonátu) V dinatrium-4,4`-(2,4-diamino-5-methyl- 1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu) VI trinatrium-4,4`,4"-(2,4- diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri (benzensulfonátu) a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Hněď FK je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku. Skupina Azo (směs mono-, bis- a trisazobarviv) Einecs Kód E E 154 Chemické názvy: Směs: I natrium-4-(2,4-diaminofenylazo)benzensulfonátu II natrium-4-(4,6-diamino-m-tolylazo)benzensulfonátu III dinatrium-4,4`-(4,6-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(ben-zensulfonátu) IV dinatrium-4,4`-(2,4-diamino-1,3-fenylenbisazo)di(ben-zensulfonátu) V dinatrium-4,4`-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-fenylenbis-azo)di(benzensulfonátu) VI trinatrium-4,4`,4"-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)tri(benzensulfonátu) Chemické vzorce I C12H11N4NaO3S II C13H13N4NaO3S III C18H14N6Na2O6S2 IV C18H14N6Na2O6S2 V C19H16N6Na2O6S2 VI C24H17N8Na3O9S3 Molekulová hmotnost I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59 Obsah Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek Ze všech přítomných barevných látek podíly jednotlivých složek nesmějí překročit: I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 % Popis Červenohnědý prášek nebo granule Identifikace Oranžový až červenavý roztok Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné látky Ne více než 3,5 % Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina 4-aminobenzen-Ne více než 0,7 % 1-sulfonová m-fenylendiamin a 4- Ne více než 0,35 % methyl-m-fenylendiamin Nesulfonované primární Ne více než 0,007 % (přepočteno na aromatické aminy jiné anilin) než m-fenylendiamin a 4-methyl-m- fenylendiamin Látky extrahovatelné Z roztoku s pH 7 ne více než 0,2 % etherem Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 155 HNĚĎ HT Synonyma CI potravinářská hněď 3 Definice Hněď HT sestává v podstatě z dinatrium- 4,4`-(2,4-dihydroxy-5-hydromethyl-1,3- fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonátu) a vedlejších barevných látek spolu s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako hlavními bezbarvými složkami. Hněď HT je popsána jako sodná sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku. Skupina Bisazo Číslo Color Index 20285 Einecs 224-924-0 Kód E E 155 Chemický název Dinatrium-4,4`-(2,4-dihydroxy-5- hydroxymethyl-1,3- fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonát) Chemický vzorec C27H18N4Na2O9S2 Molekulová hmotnost 652,57 Obsah Obsah ne méně než 70 % všech barevných látek přepočteno na sodnou sůl. 1% E 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku při pH 7 1cm Popis Červenavě hnědý prášek nebo granule Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě s pH 7 při cca 460 nm B. Hnědý roztok ve vodě Čistota Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 % vodě Vedlejší barevné látky Ne více než 10 % (chromatografie na tenké vrstvě) Organické sloučeniny jiné než barevné látky: Kyselina 4- Ne více než 0,7 % aminonaftalen-1- sulfonová Nesulfonované primární Ne více než 0,01 % (přepočteno na aromatické aminy anilin) Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % v roztoku s pH 7 etherem Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 160a (i) SMĚS KAROTENŮ 1. ROSTLINNÉ KAROTENY Synonyma CI potravinářská oranž 5 Definice Směs karotenů se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů jedlých rostlin, mrkve, rostlinných olejů, trávy, vojtěšky a kopřivy Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž největší část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny také alfa-, gama-karoten a jiné pigmenty. Kromě barevných pigmentů může látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve výchozí surovině. Při extrakci mohou být použita pouze tato rozpouštědla: aceton, methylethylketon, methanol, ethanol, propandiol, hexan (benzen ne více než 0,05 % v/v), dichlormethan a oxid uhličitý Skupina Karotenoid Číslo Color Index 75130 Einecs 230-636-6 Kód E E 160a (i) Chemický vzorec Beta-karoten: C40H56 Molekulová hmotnost Beta-karoten: 536,88 Obsah Obsah karotenů (přepočteno na beta-karoten) je nejméně 5 %. U produktů získaných extrakcí rostlinných olejů: ne méně než 0,2 % v jedlých tucích. 1 % E 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu 1 cm Identifikace Spektrometrie Maximum v cyklohexanu při 440 - 457 nm a 470 - 486 nm Čistota Zbytky rozpouštědel Aceton | Methylethylketon | Methanol | Ne více než 50 mg/kg, Propandiol > jednotlivě nebo v kombinaci Hexan | Ethanol | Dichlormethan Ne více než 10 mg/kg Olovo Ne více než 5 mg/kg 2. KAROTENY POCHÁZEJÍCÍ Z ŘAS Synonyma CI potravinářská oranž 5 Definice Směs karotenů produkovaných řasou Dunaliella salina, rostoucí ve velkých slaných jezerech v oblasti Whyalla v Jižní Austrálii. Beta-karoten se extrahuje esenciálním olejem. Přípravek je 20 - 30 % suspenze v jedlém oleji. Podíl trans a cis izomerů se pohybuje v rozmezí 50/50 - 71/29 Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž největší část tvoří beta-karoten. Mohou být přítomny alfa-karoten, lutein, zeaxanthin a beta-kryptoxanthin. Kromě barevných pigmentů může látka obsahovat oleje, tuky a vosky přirozeně se vyskytující ve výchozí surovině Skupina Karotenoid Číslo Color Index 75130 Chemický vzorec Beta-karoten C40H56 Molekulová hmotnost Beta-karoten 536,88 Obsah Obsah karotenů (počítáno jako beta-karoten) je nejméně 20 % 1 % E 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu 1 cm Identifikace A. Spektrometricky Maximum v cyklohexanu při 440 nnm - 457 nm a 474 nm - 486 nm Čistota Přírodní tokoferoly Ne více než 0,3 % v jedlém oleji Olovo Ne více než 5 mg/kg E 160a (ii) BETA-KAROTEN 1. BETA-KAROTEN Synonyma CI potravinářská oranž 5 Definice Tyto specifikace platí především pro všechny trans-izomery beta-karotenu spolu s menším množstvím ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované preparáty mohou mít jiné poměry cis- a trans-izomerů Skupina Karotenoid Číslo Color Index 40800 Einecs 230-636-6 Kód E E 160a (ii) Chemické názvy Beta-karoten, beta,beta-karoten Chemický vzorec C40H56 Molekulová hmotnost 536,88 Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako beta-karoten) 1 % E 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu 1 cm Popis Červené až hnědavě červené krystaly nebo krystalický prášek Identifikace Spektrometrie Maximum v cyklohexanu při cca 453 - 456 nm Čistota Síranový popel Ne více než 0,2 % Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než beta-karoten: ne více než 3,0 % všech barevných látek Olovo Ne více než 2 mg/kg 2. BETA-KAROTEN POCHÁZEJÍCÍ Z BLAKESLEA TRISPORA Synonyma CI potravinářská oranž 5 Definice Získává se fermentací směsné kultury grampozitivních (+) a gramnegativních (-) přírodních kmenů houby Blakeslea trispora. Beta-karoten je extrahován z biomasy ethylacetátem nebo isobutylacetátem a následně isopropylalkoholem a krystalizován. Krystalická látka obsahuje především trans beta-karoten. Vzhledem k přirozenému procesu je pro produkt specifické, že obsahuje přibližně 3 % směsi karotenů Skupina Karotenoid Číslo Color Index 40800 Einecs 230-636-6 Kód E E 160a (ii) Chemické názvy Beta-karoten, beta,beta-karoten Chemický vzorec C40H56 Molekulová hmotnost 536,88 Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako beta-karoten) 1 % E 2500 při cca 440 - 457 nm v cyklohexanu 1 cm Popis Červené až hnědavě červené nebo fialové krystaly či krystalický prášek (barva se liší podle použitého extrakčního činidla a podmínek krystalizace) Identifikace Spektrometrie Maximum v cyklohexanu při cca 453 - 456 nm Čistota Zbytky rozpouštědel Ethylacetát Ne více než 0,8 % Ethanol jednotlivě nebo v kombinaci Isobutylacetát Ne více než 1,0 % Isopropylalkohol Ne více než 0,1 % Síranový popel Ne více než 0,2 % Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než beta-karoten: ne více než 3,0 % všech barevných látek Olovo Ne více než 2 mg/kg Mykotoxiny: Aflatoxin B1 | | Trichotecen T2 | > Negativní Ochratoxin | Zearalenon Plísně Ne více než 100 KTJ/gram Kvasinky Ne více než 100 KTJ/gram Salmonella Negativní v 25 gramech Escherichia coli Negativní v 5 gramech E 160b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN Synonyma CI přírodní oranž 4 Definice Skupina Karotenoid Číslo Color Index 75120 Einecs Annatto: 215-735-4, extrakt semen annatto: 289-561-2; bixin: 230-248-7 Kód E 160b Chemické názvy Bixin: 6`-methylhydrogen-9`-cis-6,6`-diapokaroten- 6,6`-dioát 6`-methylhydrogen-9`-trans-6,6`- diapokaroten- 6,6`-dioát Norbixin:Kyselina 9`-cis-6,6`- diapokaroten-6,6`-diová Kyselina 9`-trans-6,6`- diapokaroten-6,6`-diová Chemický vzorec Bixin: C25H30O4 Norbixin: C24H28O4 Molekulová hmotnost Bixin: 394,51 Norbixin: 380,48 Popis Červenavě hnědý prášek, suspenze nebo roztok Identifikace Spektrometrie Bixin: absorpční maximum v chloroformu při cca 502 nm Norbixin:absorpční maximum ve zředěném roztoku KOH při cca 482 nm (i) Bixin a norbixin extrahované rozpouštědlem Definice Bixin se připravuje extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedním nebo několika z těchto rozpouštědel: aceton, methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhličitý s následujícím odstraněním rozpouštědla Norbixin se připravuje hydrolýzou extrahovaného bixinu vodnou alkálií Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály extrahované ze semene annatto Bixinový prášek obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-, tak v trans-formě. Rovněž mohou být přítomny produkty tepelné degradace bixinu Norbixinový prášek obsahuje produkty hydrolýzy bixinu ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma tak trans-forma Obsah Obsah bixinových prášků ne méně než 75 % celkových karotenoidů přepočteno na bixin. Obsah norbixinových prášků ne méně než 25 % celkových karotenoidů přepočteno na norbixin. 1% Bixin: E 2870 při cca 502 nm v chloroformu 1cm 1% NorbixinE : 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH 1cm Čistota Zbytky rozpouštědel Aceton | Methanol| Ne více než 50 mg/kg > jednotlivě Hexan | nebo v kombinaci Dichlormethan Ne více než 10 mg/kg Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jakoPb) Ne více než 40 mg/kg (ii) Annatto extrahované alkálií Definice Ve vodě rozpustné annatto se připravuje extrakcí vodnou alkálií (hydroxid sodný nebo draselný) vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) Ve vodě rozpustné annatto obsahuje norbixin, produkt hydrolýzy bixinu, ve formě sodných nebo draselných solí jako hlavní barevnou látku. Může být přítomna jak cis-forma, tak trans-forma Obsah Obsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako norbixin 1% Norbixin: E 2870 při cca 482 nm v roztoku KOH 1cm Čistota Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg (iii) Annatto extrahované olejem Definice Extrakty annatto v oleji jako roztok nebo suspenze se připravují extrakcí vnější slupky semen stromu annatto (Bixa orellana L.) jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatto v oleji obsahuje několik barevných složek, z nichž hlavní je bixin, který může být přítomen jak v cis-formě tak trans- formě. Mohou být také přítomny produkty tepelné degradace bixinu Obsah Obsahuje ne méně než 0,1 % celkových karotenoidů vyjádřeno jako bixin 1% Bixin: E 2870 při cca 502 nm v chloroformu 1cm Čistota Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 160c PAPRIKOVÝ EXTRAKT, KAPSANTHIN, KAPSORUBIN Synonyma Papriková oleoresina Definice Paprikový extrakt se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů papriky, který sestává z rozemletých paprikových lusků, se semeny nebo bez nich, Capsicum annuum L. a obsahuje hlavní barevné látky tohoto koření. Hlavními barevnými látkami jsou kapsanthin a kapsorubin. Je známo, že je přítomen značný počet jiných barevných sloučenin Při extrakci se mohou používat pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, aceton, hexan, dichlormethan, ethylacetát a oxid uhličitý Skupina Karotenoidy Einecs Kapsanthin: 207-364-1, kapsorubin: 207- 425-2 Kód E E 160c Chemické názvy Kapsanthin: (3R,3`S,5`R)-3,3`-dihydroxy-beta,k-karoten-6-on Kapsorubin: (3S,3`S,5R,5R`)-3,3`- dihydroxy-k,k-karoten- 6,6`-dion Chemický vzorec Kapsanthin: C40H56O3 Kapsorubin: C40H56O4 Molekulová hmotnost Kapsanthin: 584,85 Kapsorubin: 600,85 Obsah Paprikový extrakt: obsah ne méně než 7,0 % karotenoidů Kapsanthin/kapsorubin: ne méně než 30 % celkových karotenoidů 1% E 2100 při cca 462 nm v acetonu 1cm Popis Tmavočervená viskosní kapalina Identifikace A. Spektrometrie Absorpční maximum v acetonu při cca 462 nm B. Barevná reakce Přidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce vzorku ve 2-3 kapkách chloroformu se získá tmavomodré zbarvení Čistota Zbytky rozpouštědel Ethylacetát | Methanol > Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě Ethanol | nebo v kombinaci Aceton | Hexan | Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg Kapsaicin Ne více než 250 mg/kg Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 160d LYKOPEN Synonyma Přírodní žluť 27 Definice Lykopen se získává extrakcí rozpouštědlem přírodních druhů červených rajčat (Lycopersicon esculentum L.) s následujícím odstraněním rozpouštědla. Mohou se použít pouze tato rozpouštědla: dichlormethan, oxid uhličitý, ethylacetát, aceton, propandiol, methanol, ethanol, hexan. Hlavní barevnou látkou u rajčat je lykopen, mohou být přítomna menší množství karotenoidních pigmentů. Kromě jiných barevných pigmentů může produkt obsahovat oleje, tuky, vosky a aromatické složky přirozeně se vyskytující v rajčatech Skupina Karotenoidy Číslo Color Index 75125 Kód E E 160d Chemické názvy Lykopen, psí,psí-karoten Chemický vzorec C40H56 Molekulová hmotnost 536,85 Obsah Obsah ne méně než 5 % všech barevných látek 1% E 3450 při cca 472 nm v hexanu 1cm Popis Tmavočervená viskosní kapalina Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum v hexanu při cca 472 nm Čistota Zbytky rozpouštědel Ethylacetát | Methanol | Ethanol > Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě Aceton | nebo v kombinaci Hexan | Propandiol | Dichlormethan:Ne více než 10 mg/kg Síranový popel Ne více než 0,1 % Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 160e BETA-APO-8`-KAROTENAL (C30) Synonyma CI potravinářská oranž 6 Definice Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů beta-apo-8`karotenalu spolu s malými množstvími ostatních karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z beta-apo-8`-karotenalu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze beta- apo-8`-karotenalu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru Skupina Karotenoidy Číslo Color Index 40820 Einecs 214-171-6 Kód E E 160e Chemické názvy beta-apo-8`-karotenal, trans-beta-apo- 8`-karotenaldehyd Chemický vzorec C30H40O Molekulová hmotnost 416,65 Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek 1% E 2640 při 460-462 nm v cyklohexanu 1cm Popis Tmavofialové krystaly s kovovým leskem nebo krystalický prášek Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum v cyklohexanu při 460- 462 nm Čistota Síranový popel Ne více než 0,1 % Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než beta-apo-8`-karotenal: ne více než 3,0 % všech barevných látek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg E 160f ETHYLESTER KYSELINY BETA-APO-8`-KAROTENOVÉ (C30) Synonyma CI potravinářská oranž 7, beta-apo-8`- karotenový ester Definice Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů ethylesteru kyseliny beta-apo-8`-karotenové spolu s menšími množstvími jiných karotenoidů. Zředěné a stabilizované formy se připravují z ethylesteru kyseliny beta-apo-8`-karotenové v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze beta- apo-8`-karotenové v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky.Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru Skupina Karotenoidy Číslo Color Index 40825 Einecs 214-173-7 Kód E E 160f Chemické názvy Ethylester kyseliny beta-apo-8`- karotenové, ethyl-8`-apo-beta- karoten-8`-át Chemický vzorec C32H44O2 Molekulová hmotnost 460,70 Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek 1% E 2550 při cca 449 nm v cyklohexanu 1cm Popis Červené až fialově červené krystaly nebo krystalický prášek Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum v cyklohexanu při cca 449 nm Čistota Síranový popel Ne více než 0,1 % Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než ethylester kyseliny beta-apo-8`-karotenové: ne více než 3,0 % všech barevných látek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 161b LUTEIN Synonyma Směs karotenoidů, xanthofyly Definice Lutein se získává extrakcí rozpouštědlem jedlého ovoce a rostlin, trávy, vojtěšky a Tagetes erecta (aksamitník). Hlavní barevná látka sestává z karotenoidů, z nichž lutein a jeho estery s mastnými kyselinami tvoří převážnou část. Budou přítomna různá množství karotenů. Lutein může obsahovat tuky, oleje a vosky přirozeně se vyskytující v rostlinném materiálu Při extrakci je možno použít pouze tato rozpouštědla: methanol, ethanol, propandiol, hexan, aceton, methylethylketon, dichlormethan a oxid uhličitý Skupina Karotenoidy Einecs 204-840-0 Kód E E 161b Chemický název 3,3`-dihydroxy-d-karoten Chemický vzorec C40H56O2 Molekulová hmotnost 568,88 Obsah Obsah všech barevných látek ne méně než 4 % přepočteno na lutein 1% E 2550 při 445 nm ve směsi chloroformu a ethanolu 1cm (10+90) nebo ve směsi hexanu, ethanolu a acetonu (80+10+10) Popis Tmavá, žlutavě hnědá kapalina Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum ve směsi chloroformu a ethanolu (10+90) při cca 445 nm Čistota Zbytky rozpouštědel Aceton | Methylethylketon | Methanol > Ne více než 50 mg/kg, Ethanol | jednotlivě nebo v kombinaci Propandiol | Hexan | Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 161g KANTHAXANTHIN Synonyma CI potravinářská oranž 8 Definice Tyto specifikace se používají převážně u všech trans-izomerů kanthaxanthinu s menšími množstvími ostatních karotenoidů Zředěné a stabilizované formy se připravují z kanthaxanthinu v souladu s těmito technickými podmínkami a zahrnují roztoky nebo suspenze kanthaxanthinu v jedlých tucích nebo olejích, emulze a vodou dispergovatelné prášky. Tyto preparáty mohou mít rozdílné poměry cis- a trans-izomeru Skupina Karotenoidy Číslo Color Index 40850 Einecs 208-187-2 Kód E E 161g Chemické názvy beta-karoten-4,4`-dion, kanthaxanthin, 4,4`-dioxo-beta-karoten Chemický vzorec C40H52O2 Molekulová hmotnost 564,86 Obsah Ne méně než 96 % všech barevných látek (vyjádřeno jako kanthaxanthin) 1% E 2200 při cca 485 nm v chloroformu 1cm při 468-472 nm v cyklohexanu při 464-467 nm v petroletheru Popis Tmavofialové krystaly nebo krystalický prášek Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum v chloroformu při cca 485 nm Absorpční maximum v cyklohexanu při 468-472 nm Absorpční maximum v petroletheru při 464-467 nm Čistota Síranový popel Ne více než 0,1 % Vedlejší barevné látky Karotenoidy jiné než kanthaxanthin: ne více než 5,0 % všech barevných látek Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 162 BETALAINOVÁ ČERVEŇ, BETANIN Synonyma Řepná červeň (beetroot red) Definice Řepná červeň se získává z bulev přírodních druhů řepy červené (Beta vulgaris L. var. rubra) lisováním rozdrcené řepy jako vylisovaná šťáva nebo vodnou extrakcí rozřezaných řepných bulev a následným obohacením aktivní látkou. Barva se skládá z různých pigmentů, které všechny patří do třídy betalainů. Hlavní barvicí látka sestává z betacyaninů (červená), z nichž betanin tvoří 75-95 %. Mohou být přítomna menší množství betaxanthinu (žlutá) a produkty degradace betalainů (světle hnědá) Vedle barevných pigmentů se šťáva nebo extrakt skládá z cukrů, solí a/nebo proteinů přirozeně se vyskytujících v červené řepě. Roztok lze koncentrovat a některé produkty lze rafinovat za účelem odstranění většiny cukrů, solí a proteinů Skupina Betalain Einecs 231-628-5 Kód E E 162 Chemické názvy Kyselina (S-(R`,R`)-4-(2-(2-karboxy- 5(beta-D-glukopyranosyl-oxy)-2,3-dihydro- 6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-di- hydro-2,6-pyridindikarboxylová 1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4- pyridyliden) ethyliden)-5-beta-D-glukopyranosyloxy)-6- hydroxyindolium-2-karboxylát Chemický vzorec Betanin: C24H26N2O13 Molekulová hmotnost 550,48 Obsah Obsah červeného barviva (vyjádřeno jako betanin) je ne méně než 0,4 % 1% E 1120 při cca 535 nm ve vodném roztoku při pH 5 1cm Popis Červená nebo tmavočervená kapalina, pasta, prášek nebo pevná látka Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě s pH 5 při cca 535 nm Čistota Dusičnan Ne více než 2 g dusičnanového aniontu/g červeného barviva (jak vypočteno z rozboru) Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 163 ANTHOKYANY Definice Anthokyany se získávají extrakcí sulfitovou vodou, okyselenou vodou, oxidem uhličitým, methanolem nebo ethanolem z přírodních druhů rostlin a jedlého ovoce. Anthokyany obsahují běžné složky výchozího materiálu, zejména anthokyan, organické kyseliny, taniny, cukry, minerály atd., ale nikoliv nutně ve stejných poměrech, jak se nacházejí ve výchozím materiálu Skupina Anthocyanin Einecs 208-438-6 (cyanidin) 205-125-6 (peonidin) 208-437-0 (delfinidin) 211-403-8 (malvidin) 205-127-7 (pelargonidin) Kód E E 163 Chemické názvy 3,3`,4`,5,7-pentahydroxyflavyliumchlorid (cyanidin) 3,4`,5,7-tetrahydroxy-3`-methoxyflavyliumchlorid (peonidin) 3,4`,5,7-tetrahydroxy-3`,5`- dimethoxyflavyliumchlorid (malvidin) 3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1- benzopyrilium-chlorid (delfinidin) 3,3`,4`,5,7-pentahydroxy-5`- methoxyflavyliumchlorid (petunidin) 3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyfenyl)-1- benzopyriliumchlorid (pelargonidin) Chemické vzorce Cyanidin: C15H11O6Cl Peonidin: C16H13O6Cl Malvidin: C17H15O7Cl Delfinidin: C15H11O7Cl Petunidin: C16H13O7Cl Pelargonidin: C15H11O5Cl Molekulová Cyanidin: 322,6 hmotnost Peonidin: 336,7 Malvidin: 366,7 Delfinidin: 340,6 Petunidin: 352,7 Pelargonidin: 306,7 1% Obsah E 300 pro čistý pigment při 515-535 nm při pH 3,0 1cm Popis Purpurově červená kapalina, prášek nebo pasta s nepatrným charakteristickým pachem Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum v methanolu s 0,01 % konc. HCl Cyanidin:535 nm Peonidin:532 nm Malvidin:542 nm Delfinidin: 546 nm Petunidin: 543 nm Pelargonidin: 530 nm Čistota Zbytky Methanol Ne více než 50 mg/kg, jednotlivě rozpouštědel Ethanol nebo v kombinaci Oxid siřičitý Ne více než 1000 mg/kg na 1 % pigmentu Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy Ne více než 40 mg/kg (jako Pb) E 170 UHLIČITAN VÁPENATÝ Synonyma CI pigment bílý 18, křída Definice Uhličitan vápenatý je produkt získaný z mletého vápence nebo vysrážením iontů vápníku uhličitanovými ionty Skupina Anorganická látka Číslo Color Index 77220 Einecs Uhličitan vápenatý: 207-439-9 Vápenec: 215-279-6 Kód E E 170 Chemický název Uhličitan vápenatý Chemický vzorec CaCO3 Molekulová hmotnost 100,1 Obsah Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi Popis Bílý krystalický nebo amorfní prášek bez chuti a bez zápachu Identifikace Rozpustnost Prakticky nerozpustný ve vodě a v alkoholu. Rozpouští se vyšuměním ve zředěné kyselině octové, zředěné kyselině chlorovodíkové a zředěné kyselině dusičné a výsledné roztoky dávají po varu pozitivní reakce na vápník Čistota Ztráta sušením Ne více než 2,0 % (200 st. C, 4 hodiny) Látky nerozpustné v Ne více než 0,2 % kyselině Hořčík a alkalické Ne více než 1,5 % soli Fluorid Ne více než 50 mg/kg Antimon (jako Sb) Měď (jako Cu) Chrom (jako Cr) Ne více než 100 mg/kg, Zinek (jako Zn) jednotlivě nebo v kombinaci Baryum (jako Ba) Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg E 171 OXID TITANIČITÝ Synonyma CI bílý pigment 6 Definice Oxid titaničitý sestává v podstatě z čistého oxidu titaničitého(modifikace anatas a/nebo rutil), který může být pokryt malými množstvími oxidu hlinitého(aluminy) a/nebo oxidu křemičitého pro zlepšení technologických vlastností produktu Skupina Anorganická látka Číslo Color Index 77891 Einecs 236-675-5 Kód E E 171 Chemický název Oxid titaničitý Chemický vzorec TiO2 Molekulová hmotnost 79,88 Obsah Ne méně než 99 % na bázi bez oxidu hlinitého a oxidu křemičitého Popis Bílý až lehce zbarvený prášek Identifikace Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a organických rozpouštědlech. Rozpouští se pomalu v kyselině fluorovodíkové a horké koncentrované kyselině sírové Čistota Úbytek hmotnosti Ne více než 0,5 % (105 st. C, 3 hodiny) sušením Úbytek hmotnosti Ne více než 1,0 % na bázi bez těkavých žíháním látek (800 st. C) Oxid hlinitý a/nebo Celkem ne více než 2,0 % oxid křemičitý Látky rozpustné v Ne více než 0,5 % na bázi bez oxidu 0,5mol.l-1 HCl hlinitého a oxidu křemičitého a kromě toho u produktů obsahujících oxid hlinitý a/nebo oxid křemičitý ne více než 1,5 % v prodávaném produktu Látky rozpustné ve Ne více než 0,5 % vodě Kadmium Ne více než 1 mg/kg Antimon Ne více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění Arsen Ne více než 3 mg/kg při úplném rozpuštění Olovo Ne více než 10 mg/kg při úplném rozpuštění Rtuť Ne více než 1 mg/kg při úplném rozpuštění Zinek Ne více než 50 mg/kg při úplném rozpuštění. E 172 OXIDY ŽELEZA A HYDROXIDY ŽELEZA Synonyma Železitá žluť: CI pigment žlutý 42 a 43 Železitá červeň: CI pigment červený 101 a 102 Železitá čerň: CI pigment černý 11 Definice Oxidy železa a hydroxidy železa se získávají synteticky a sestávají v podstatě z bezvodých a/nebo hydratovaných oxidů železa. Rozsah barev zahrnuje žlutě, červeně, hnědi a černě Oxidy železa potravinářské jakosti se od technických druhů odlišují v první řadě relativně nízkým stupněm znečištění jinými kovy. Toho je dosaženo výběrem a kontrolou zdroje železa a/nebo rozsahem chemického čištění ve výrobním procesu Skupina Anorganická látka Číslo Color Index Železitá žluť: 77492 Železitá červeň: 77491 Železitá čerň: 77499 Einecs Železitá žluť: 257-098-5 Železitá červeň: 215-168-2 Železitá čerň: 235-442-5 Kód E E 172 Chemické názvy Železitá žluť: hydratovaný oxid železitý, hydratovaný oxid železa (III) Železitá červeň: bezvodý oxid železitý, bezvodý oxid železa (III) Železitá čerň: tetraoxid železnato-železitý, oxid železa (II, III) Chemické vzorce Železitá žluť: FeO(OH).xH2O Železitá červeň: Fe2O3 Železitá čerň: FeO.Fe2O3 Molekulová 88,85: FeO(OH) hmotnost 159,70: Fe2O3 231,55: FeO.Fe2O3 Obsah Žluť ne méně než 60 %, červeň a čerň ne méně než 68 % celkového železa vyjádřeno jako železo Popis Prášek žluté, červené, hnědé nebo černé barvy Identifikace Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech Rozpustný v koncentrovaných minerálních kyselinách Čistota Látky rozpustné ve Ne více než 1,0 % vodě Arsen Ne více než 5 mg/kg Baryum Ne více než 50 mg/kg Kadmium Ne více než 5 mg/kg Chrom Ne více než 100 mg/kg Nikl Ne více než 200 mg/kg Při úplném rozpuštění Zinek Ne více než 100 mg/kg Měď Ne více než 50 mg/kg Olovo Ne více než 20 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg E 173 HLINÍK Synonyma CI kovový pigment, Al Definice Hliníkový prášek sestává z jemných částic hliníku. Mletí může nebo nemusí být prováděno za přítomnosti jedlých rostlinných olejů a/nebo mastných kyselin potravinářské jakosti. Je prost příměsí jiných látek než jsou jedlé rostlinné oleje a/nebo mastné kyseliny potravinářské jakosti Číslo Color Index 77000 Einecs 231-072-3 Kód E E 173 Chemický název Hliník Chemický vzorec Al Atomová hmotnost 26,98 Obsah Ne méně než 99 % přepočteno na Al na bezolejové bázi Popis Stříbřitě šedý prášek nebo drobounké plíšky Identifikace Rozpustnost Nerozpustný ve vodě a v organických rozpouštědlech. Rozpustný ve zředěné kyselině chlorovodíkové. Výsledný roztok dává pozitivní reakci na hliník Čistota Ztráta sušením Ne více než 0,5 % (105 st. C, do konstantní hmotnosti) Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg E 174 STŘÍBRO Synonyma Argentum, Ag Skupina Anorganická látka Číslo Color Index 77820 Einecs 231-131-3 Kód E E 174 Chemický název Stříbro Chemický vzorec Ag Atomová hmotnost 107,87 Obsah Obsah ne méně než 99,5 % Ag Popis Stříbřitě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky E 175 ZLATO Synonyma Kovový pigment 3, aurum, Au Skupina Anorganická látka Číslo Color Index 77480 Einecs 231-165-9 Kód E E 175 Chemický název Zlato Chemický vzorec Au Atomová hmotnost 197,0 Obsah Obsah ne méně než 90 % Au Popis Zlatavě zbarvený prášek nebo drobounké plíšky Čistota Stříbro Ne více než 7 % | > Po úplném rozpuštění Měď Ne více než 4 % | E 180 LITHOLRUBIN BK Synonyma CI pigment červený 57, rubínový pigment, karmín 6B Definice Litholrubin BK sestává v podstatě z kalcium-3-hydroxy-4- (4-methyl-2- sulfonatfenylazo)-2-naftalenkarboxylátu a vedlejších barevných látek spolu s vodou, chloridem vápenatým a/nebo síranem vápenatým jako hlavními bezbarvými složkami Skupina Monoazo Číslo Color Index 15850:1 Einecs 226-109-5 Kód E E 180 Chemický název Kalcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonatfenylazo)-2-naftalenkarboxylát Chemický vzorec C18H12CaN2O6S Molekulová hmotnost 424,45 Obsah Obsah ne méně než 90 % všech barevných látek 1% E 200 při cca 442 v dimethylformamidu 1cm Popis Červený prášek Identifikace Spektrometrie Absorpční maximum v dimethylformamidu při cca 442 nm Čistota Vedlejší barevné Ne více než 0,5 % látky Organické sloučeniny jiné než barvicí látky: Vápenatá sůl kyseliny Ne více než 0,2 % 2-amino-5- methylbenzen- sulfonové Vápenatá sůl kyseliny Ne více než 0,4 % 3-hydroxy-2- naftalenkarboxylové Nesulfonované Ne více než 0,01 % (vyjádřeno jako primární aromatické anilin) aminy Látky extrahovatelné Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 % etherem Arsen Ne více než 3 mg/kg Olovo Ne více než 10 mg/kg Rtuť Ne více než 1 mg/kg Kadmium Ne více než 1 mg/kg Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg ----- 1) Intenzita barvy je definována jako absorbance 0,1 % (hm./obj.) roztoku pevných částic karamelového barviva ve vodě v 1 cm kyvetě při 610 nm 2) Vyjádřeno v ekvivalentu barevného základu, tj. vyjádřeno v produktu majícím intenzitu barvy 0,1 jednotek absorbance 3) Absorbanční poměr alkoholové sraženiny je definován jako absorbance sraženiny při 280 nm dělená absorbancí při 560 nm (1 cm kyveta) Příl.2 POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU NÁHRADNÍCH SLADIDEL E 420 (i) - SORBITOL Synonyma D-glucitol, D-sorbitol Definice Chemický název D-glucitol Einecs 200-061-5 Kód E E 420 (i) Chemický vzorec C6H14O6 Molekulová hmotnost 182,17 Obsah Obsah ne méně než 97 % celkových glycitolů a ne méně než 91 % D-sorbitolu v sušině Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, kde "n" je celé číslo Popis Bílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vločky nebo granule mající sladkou chuť Identifikace A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu B. Rozpětí bodu tání 88 až 102 st. C C. Monobenzylidenový derivát sorbitolu K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí v 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí,filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179 st. C Čistota Obsah vody Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda) Síranový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Celkový obsah cukrů Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Chloridy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu Sírany Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině E 420 (ii) - SORBITOL SIRUP Synonyma D-glucitol sirup Definice Chemický název Sorbitolový sirup připravený hydrogenací glukosového sirupu obsahuje D-sorbitol, D- mannitol a hydrogenované sacharidy. Část produktu, který není D-sorbitol, je tvořena hlavně hydrogenovanými oligosacharidy připravenými hydrogenací glukosového sirupu použitého jako surovina (v kterémžto případě sirup nekrystalizuje) nebo mannitolem. Mohou být přítomna malá množství glycitolů, kde n =< 4. Glycitoly jsou sloučeniny se strukturním vzorcem CH2OH- (CHOH)n-CH2OH, kde "n" je celé číslo Einecs 270-337-8 Kód E E 420 (ii) Obsah Obsah ne méně než 69 % celkových pevných látek a ne méně než 50 % D-sorbitolu na bezvodé bázi Popis Čirý, bezbarvý a sladce chutnající vodný roztok Identifikace A. Rozpustnost Mísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2- diolem B. Monobenzylidenový derivát sorbitolu K 5 g vzorku se přidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a protřepává v mechanické třepačce, až se objeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g kyselého uhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se ochladí, filtruje se odsáváním, promyje 5 ml směsi methanolu a vody (1:1) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly se taví při teplotě mezi 173 a 179 st. C Čistota Obsah vody Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda) Síranový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Chloridy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu Sírany Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině E 421 - MANNITOL 1. MANNITOL Synonyma D-mannitol Definice Mannitol se připravuje katalytickou hydrogenací směsi glukosy a fruktosy, která se získá z invertního cukru Chemický název D-mannitol Einecs 200-711-8 Kód E E 421 Chemický vzorec C6H14O6 Molekulová hmotnost 182,17 Obsah Ne méně než 96,0 % D-mannitolu a ne více než 102 % (vztaženo na sušinu) Popis Bílý krystalický prášek bez zápachu Identifikace A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě mírně rozpustný v ethanolu prakticky nerozpustný v etheru B. Rozpětí bodu tání 164 až 169 st. C C. Chromatografie na tenké vrstvě 20 D. Specifická optická otáčivost [alfa] = +23 až +25 st. (v borátovém roztoku) D E. pH 5 až 8 Přidá se 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného k 10 ml 10 % (hm./obj.) roztoku vzorku, potom se měří pH Čistota Ztráta sušením Ne více než 0,3 % (105 st. C, čtyři hodiny) Síranový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Celkový obsah cukrů Ne více než 1 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Chloridy Ne více než 70 mg/kg Sírany Ne více než 100 mg/kg Nikl Ne více než 2 mg/kg Olovo Ne více než 1 mg/kg 2. MANNITOL VYROBENÝ FERMENTACÍ Synonyma D-mannitol Definice Mannitol se připravuje přerušovanou fermentací kvasnic Zygosaccharomyces rouxii za aerobních podmínek Chemický název D-mannitol Einecs 200-711-8 Kód E E 421 Chemický vzorec C6H14O6 Molekulová hmotnost 182,2 Obsah Ne méně než 99 % vztaženo na sušinu Popis Bílý krystalický prášek, bez zápachu Identifikace A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě mírně rozpustný v ethanolu prakticky nerozpustný v etheru B. Rozpětí bodu tání 164 až 169 st. C C. Chromatografie na tenké vrstvě 20 D. Specifická optická otáčivost [alfa] = +23 až 25 st. (v borátovém roztoku) D E. pH 5 až 8 Přidá se 0,5 ml nasyceného roztoku chloridu draselného k 10 ml 10 % (hm./obj.) roztoku vzorku, potom se měří pH Čistota Ztráta sušením Ne více než 0,3 % (105 st. C, čtyři hodiny) Arabitol Ne více než 0,3 % Redukující cukry Ne více než 0,3 % (vztaženo na glukosu) Celkový obsah cukrů Ne více než 1 % (vztaženo na glukosu) Síranový popel Ne více než 0,1 % Chloridy Ne více než 70 mg/kg Sírany Ne více než 100 mg/kg Olovo Ne více než 1 mg/kg Aerobní mesofilní bakterie Ne více než 103/gram Koliformní bakterie Negativní v 10 gramech Salmonella Negativní v 10 gramech Escherichia coli Negativní v 10 gramech Staphylococcus aureus Negativní v 10 gramech Pseudomonas aeruginosa Negativní v 10 gramech Kvasinky a plísně Ne více než 100/gram E 950 - ACESULFAM K Synonyma Acesulfam draselný, acesulfam, draselná sůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on- 2,2-dioxidu Definice Chemický název Draselná sůl 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)- on-2,2-dioxidu Einecs 259-715-3 Kód E E 950 Chemický vzorec C4H4KNO4S Molekulová hmotnost 201,24 Obsah Ne méně než 99 % C4H4KNO4S na bezvodé bázi Popis Bílý krystalický prášek bez zápachu s intenzívní sladkou chutí. Přibližně 200krát sladší než sacharosa Identifikace A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, velmi nepatrně rozpustný v ethanolu B. UV absorpce Maximum při 227 +- 2 nm pro roztok 10 mg v 1000 ml vody C. Pozitivní test na přítomnost draslíku Testuje se zbytek získaný spálením 2 g vzorku D. Srážecí zkouška Několik kapek 10% roztoku Na3[Co(NO2)6] přidat k roztoku 0,2 g vzorku ve 2 ml kyseliny octové a 2 ml vody. Vznikne žlutá sraženina Čistota Ztráta sušením Ne více než 1 % (105 st. C, dvě hodiny) Organické nečistoty Vyhovuje testu pro 20 mg/kg UV aktivních složek Fluorid Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu E 951 - ASPARTAM Synonyma Aspartylfenylalaninmethylester Definice Chemický název N-L-alfa-aspartyl-L-fenylalanin-1- methylester, N-methylester kyseliny 3-amino- N-(alfa-karbomethoxy-fenethyl)-sukcinamové Einecs 245-261-3 Kód E E 951 Chemický vzorec C14H18N2O5 Molekulová hmotnost 294,31 Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C14H18N2O5 na bezvodé bázi Popis Bílý krystalický prášek bez zápachu mající sladkou chuť. Přibližně 200krát sladší než sacharosa Identifikace Rozpustnost Mírně rozpustný ve vodě a v ethanolu Čistota Ztráta sušením Ne více než 4,5 % (105 st. C, čtyři hodiny) Síranový popel Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu pH 4,5 až 6,0 (roztok 1:125) Transmitance Transmitance 1%ního roztoku ve 2 mol.l-1 kyselině chlorovodíkové stanovená v 1 cm kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem s použitím 2 mol.l-1 kyseliny chlorovodíkové jako referenčního roztoku není méně než 0,95, ekvivalent k absorbanci ne více než přibližně 0,022 20 Specifická optická otáčivost [alfa] : +14,5 st. až +16,5 st. Stanoví se v D 4% roztoku zkušebního vzorku v 15 mol.l-1 kyseliny mravenčí do 30 minut po přípravě roztoku vzorku Kyselina 5-benzyl-3,6-dioxo-2- piperazinoctová Ne více než 1,5 % vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině E 952 - KYSELINA CYKLAMOVÁ A JEJÍ SODNÁ A VÁPENATÁ SŮL (I) KYSELINA CYKLAMOVÁ Synonyma Kyselina cyklohexylsulfamová, cyklamát Definice Chemický název Kyselina cyklohexansulfamová, kyselina cyklohexylaminosulfonová Einecs 202-898-1 Kód E E 952 Chemický vzorec C6H13NO3S Relativní molekulová hmotnost 179,24 Obsah Kyselina cyklohexylsulfamová obsahuje ne méně než 98 % a ne více než 102 % ekvivalentu C6H13NO3S, přepočteno na bezvodou bázi Popis Bílý krystalický prášek, prakticky bezbarvý, se sladkokyselou chutí. Přibližně 40krát sladší než sacharosa Identifikace A. Rozpustnost Rozpustná ve vodě a v ethanolu B. Zkouška srážením 2% roztok se okyselí kyselinou chlorovodíkovou, přidá se l ml přibližně molárního roztoku chloridu barnatého ve vodě a v případě vzniku zákalu nebo sraženiny se zfiltruje. K čirému roztoku se přidá l ml 10% roztoku dusitanu sodného. Vytvoří se bílá sraženina Čistota Ztráta sušením Ne více než 1 % (105 st. C, jedna hodina) Cyklohexylamin Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu Dicyklohexylamin Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Anilin Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Selen Ne více než 30 mg/kg vyjádřeno jako selen v sušině Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině (II) CYKLAMÁT SODNÝ Synonyma Cyklamát, sodná sůl kyseliny cyklamové Definice Chemický název Cyklohexansulfamát sodný, cyklohexylsulfamát sodný Einecs 205-348-9 Kód E E 952 Chemický vzorec C6H12NNaO3S a dihydrát C6H12NNaO3S.2H2O Relativní molekulová hmotnost 201,22 přepočteno na bezvodou formu 237,22 přepočteno na hydratovanou formu Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % vztaženo na sušinu Dihydrát: ne méně než 84 % vztaženo na sušinu Popis Bílé krystaly nebo krystalický prášek, bez zápachu. Přibližně 30krát sladší než sacharosa Identifikace Rozpustnost Rozpustný ve vodě, prakticky nerozpustný v ethanolu Čistota Ztráta sušením Ne více než 1 % (105 st. C, jedna hodina) Ne více než 15,2 % (105 st. C, dvě hodiny) pro dihydrát Cyklohexylamin Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu Dicyklohexylamin Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Anilin Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Selen Ne více než 30 mg/kg vyjádřeno jako selen v sušině Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině (III) CYKLAMÁT VÁPENATÝ Synonyma Cyklamát, vápenatá sůl kyseliny cyklamové Definice Chemický název Cyklohexansulfamát vápenatý, cyklohexylasulfamát vápenatý Einecs 205-349-4 Kód E E 952 Chemický vzorec C12H24CaN2O6S2.2 H2O Relativní molekulová hmotnost 432,57 Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 101 % vztaženo na sušinu Popis Bílé bezbarvé krystaly nebo krystalický prášek. Přibližně 30krát sladší než sacharosa Identifikace Rozpustnost Rozpustný ve vodě, málo rozpustný v ethanolu Čistota Ztráta sušením Ne více než 1 % (105 st. C, jedna hodina) Ne více než 8,5 % (140 st. C, čtyři hodiny) pro dihydrát Cyklohexylamin Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu Dicyklohexylamin Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Anilin Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Selen Ne více než 30 mg/kg vyjádřeno jako selen v sušině Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než l mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině E 953 - ISOMALT Synonyma Hydrogenovaná isomaltulosa, hydrogenovaná palatinosa Definice Chemický název Isomalt je směsí hydrogenovaných mono- a disacharidů, z nichž hlavními jsou tyto: 6-O-alfa-D-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6 GPS) a 1-O-alfa-D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrát (1,1 GPM) Einecs Kód E E 953 Chemický vzorec 6-O-alfa-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbitol C12H24O11 1-O-alfa-D-glukopyranosyl-1,1-D- mannitoldihydrát C12H24O11.2H2O Molekulová hmotnost 6-O-alfa-D-glukopyranosyl-1,6-D-sorbitol 344,32 1-O-alfa-D-glukopyranosyl-1,1D- mannitoldihydrát 380,32 Obsah Obsah ne méně než 98 % hydrogenovaných mono- a disacharidů a ne méně než 86 % směsi 6-O- alfa-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1-O-alfa- D-glukopyranosyl-D-mannitoldihydrátu stanovené na bezvodé bázi Popis Bílá, krystalická, lehce hygroskopická látka bez zápachu Identifikace A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, velmi mírně rozpustný v ethanolu B. Rozpětí bodu tání 145 až 150 st. C 20 C. Specifická optická otáčivost [alfa] = +90 až +92 st. (4 % hm./obj. roztok) D Čistota Obsah vody Ne více než 7 % (Karl-Fischerova metoda) Síranový popel Ne více než 0,05 % vztaženo na sušinu D-mannitol Ne více než 3 % D-sorbitol Ne více než 6 % Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu E 954 - SACHARIN A JEHO SODNÁ, DRASELNÁ A VÁPENATÁ SŮL (I) SACHARIN Definice Chemický název 3-oxo-2,3-dihydrobenzo(d)isothiazol-1,1- dioxid Einecs 201-321-0 Kód E E 954 Chemický vzorec C7H5NO3S Relativní molekulová hmotnost 183,18 Obsah Ne méně než 99 % a ne více než 101,0 % C7H5NO3S vztaženo na bezvodou bázi Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabou aromatickou vůní mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa Identifikace Rozpustnost Těžce rozpustný ve vodě, dobře rozpustný v zásaditých roztocích, mírně rozpustný v ethanolu Čistota Ztráta sušením Ne více než 1 % (105 st. C, dvě hodiny) Rozpětí bodu tání 226 až 230 st. C Síranový popel Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu Kyselina benzoová a salicylová K 10 ml roztoku 1:20, předem okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení o-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu p-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu p-sulfonamid kyseliny benzoové Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu Snadno zuhelnitelné látky Nesmí být přítomny Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu (II) SACHARIN SODNÝ Synonyma Sacharin, sodná sůl sacharinu Definice Chemický název o-benzosulfimid sodný, sodná sůl 2,3-dihydro-3- oxobenzisosulfonazolu, oxobenzisosulfonazol, dihydrát sodné soli 1,2-benzisothiazolin-3- on-1, 1-dioxidu Einecs 204-886-1 Kód E E 954 Chemický vzorec C7H4NNaO3S.2H2O Relativní molekulová hmotnost 241,19 Obsah Ne méně než 99 % a ne více než 101 % C7H4NNaO3S vztaženo na bezvodou bázi Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický rozpadavý prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa ve zředěných roztocích Identifikace Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu Čistota Ztráta sušením Ne více než 15 % (120 st. C, čtyři hodiny) Kyselina benzoová a salicylová K 10 ml roztoku 1:20 předem okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení o-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu p-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu p-sulfonamid kyseliny benzoové Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu Snadno zuhelnitelné látky Nesmí být přítomny Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu (III) SACHARIN VÁPENATÝ Synonyma Sacharin, vápenatá sůl sacharinu Definice Chemický název o-benzosulfimid vápenatý, vápenatá sůl 2,3-dihydro-3- oxobenzisosulfonazolu, hydrát vápenaté soli (2:7) 1,2- benzisothiazolin-3-on-1,1-dioxid Einecs 229-349-0 Kód E E 954 Chemický vzorec C14H8CaN2O6S2.3 1/2 H2O Relativní molekulová hmotnost 467,48 Obsah Ne méně než 95 % C14H8CaN2O6S2 vztaženo na bezvodou bázi Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající intenzívně sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa ve zředěných roztocích Identifikace Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě, dobře rozpustný v ethanolu Čistota Ztráta sušením Ne více než 13,5 % (120 st. C, čtyři hodiny) Kyselina benzoová a salicylová K 10 ml roztoku 1:20 předem okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení o-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu p-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu p-sulfonamid kyseliny benzoové Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu Snadno zuhelnitelné látky Nejsou přítomny Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu (IV) SACHARIN DRASELNÝ Synonyma Sacharin, draselná sůl sacharinu Definice Chemický název o-benzosulfimid draselný, draselná sůl 2,3-dihydro-3- oxobenzisosulfonazolu, monohydrát draselné soli 1,2- benzisothiazolin-3-on-1,1-dioxidu Einecs Kód E E 954 Chemický vzorec C7H4KNO3S.H2O Relativní molekulová hmotnost 239,77 Obsah Ne méně než 99 % a ne více než 101 % C7H4KNO3S vztaženo na bezvodou bázi Popis Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se slabým pachem, mající sladkou chuť i ve velmi zředěných roztocích. Přibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa Identifikace Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v ethanolu Čistota Ztráta sušením Ne více než 8 % (120 st. C, čtyři hodiny) Kyselina benzoová a salicylová K 10 ml roztoku 1:20 předtím okyselenému pěti kapkami kyseliny octové se přidají tři kapky přibližně molárního roztoku chloridu železitého ve vodě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení o-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu p-toluensulfonamid Ne více než 10 mg/kg vztaženo na sušinu p-sulfonamid kyseliny benzoové Ne více než 25 mg/kg vztaženo na sušinu Snadno zuhelnitelné látky Nesmí být přítomny Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Selen Ne více než 30 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu E 955 SUKRALOSA Synonyma 4,1',6'-trichlorogalaktosacharosa Definice Chemické názvy (1,6-Dichlor-1,6-dideoxy-beta-D-fruktofuranosyl)-4-chlor- 4-deoxy-alfa-D-galaktopyranosid Einecs 259-952-2 Kód E E 955 Chemický vzorec C12H19C3O8 Molekulová hmotnost 397,64 Obsah Ne méně než 98 % a ne více než 102 % C12H19C3O8 vztaženo na bezvodou látku Popis Bílý až téměř bílý krystalický prášek, prakticky bez zápachu Identifikace A. Rozpustnost Snadno rozpustná ve vodě, methanolu a ethanolu Mírně rozpustná v ethyl-acetátu B. Absorpce v infračervené Infračervené spektrum disperze vzorku v bromidu oblasti spektra draselném vykazuje táž relativní maxima při podobných vlnočtech jako referenční spektrum získané za použití referenčního standardu sukralosy C. Chromatografie Hlavní skvrna testovaného roztoku vykazuje tutéž hodnotu Rf na tenké vrstvě jako hlavní skvrna standardního roztoku A v testu pro ostatní chlorované disacharidy. Tento standardní roztok se získá rozpuštěním 1,0 g referenčního standardu sukralosy v 10 ml methanolu D. Specifická optická [alfa] 20D: +84,0 st. až +87,5 st. vztaženo na bezvodou látku otáčivost (10% hm./obj. roztok) Čistota Obsah vody Ne více než 2,0 mg/kg (Karl-Fischerova metoda) Síranový popel Ne více než 0,7 mg/kg Jiné chlorované Ne více než 0,5 % disacharidy Chlorované monosacharidy Ne více než 0,1 % Trifenylfosfinoxid Ne více než 150 mg/kg Methanol Ne více než 0,1 % Olovo Ne více než 1,0 mg/kg E 957 - THAUMATIN Synonyma Definice Chemický název Thaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 až 4) semeníků plodů Thaumatococcus daniellii (Benth) a sestává v podstatě z proteinů thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek odvozených z výchozího materiálu Einecs 258-822-2 Kód E E 957 Chemický vzorec Polypeptid 207 aminokyselin Molekulová hmotnost Thaumatin I 22209 Thaumatin II 22293 Obsah Ne méně než 16 % dusíku vztaženo na sušinu ekvivalentních ne méně než 94 % proteinů (N x 5,8) Popis Krémově zbarvený prášek bez zápachu s intenzívní sladkou chutí. Přibližně 2000krát až 3000krát sladší než sacharosa Identifikace Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, nerozpustný v acetonu Čistota Ztráta sušením Ne více než 9 % (105 st. C do konstantní hmotnosti) Sacharidy Ne více než 3 % vztaženo na sušinu Síranový popel Ne více než 2 % vztaženo na sušinu Hliník Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo 3 mg/kg vztaženo na sušinu Aerobní mesofilní bakterie Ne více než 103/gram Escherichia coli Negativní v 10 gramech E 959 - NEOHESPERIDINDIHYDROCHALKON Synonyma Neohesperidindihydrochalkon, NHDC, hesperetindihydrochalkon-4"-beta- neohesperidosid, neohesperidin DC Definice Chemický název 2-O-alfa-rhamnopyranosyl-4"-beta-D- glukopyranosylhesperetindi-hydrochalkon získaný katalytickou hydrogenací neohesperidinu Einecs 243-978-6 Kód E E 959 Chemický vzorec C28H36O15 Molekulová hmotnost 612,6 Obsah Obsah ne méně než 96 % vztaženo na sušinu Popis Ne zcela bílý krystalický prášek bez zápachu s charakteristickou intenzívní sladkou chutí. Přibližně 1000krát až 1800krát sladší než sacharosa Identifikace A. Rozpustnost Snadno rozpustný v horké vodě, velmi nepatrně rozpustný ve studené vodě, prakticky nerozpustný v etheru a benzenu B. Maximum UV absorpce 282 až 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml methanolu C. Neuův test Rozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, přidá se 1 ml 1%ního methanolového roztoku 2-aminoethyl- difenylborátu. Vytvoří se jasně žluté zbarvení Čistota Ztráta sušením Ne více než 11 % (105 st. C, tři hodiny) Síranový popel Ne více než 0,2 % vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině E 962 - SŮL ASPARTAMU-ACESULFAMU Synonyma Aspartam-acesulfam, sůl aspartamu-acesulfamu Definice Sůl se připravuje zahříváním směsi aspartamu a acesulfamu K v přibližném poměru 2:1 hmot. v roztoku s kyselým pH, který umožňuje krystalizaci. Draslík a vlhkost se odstraní. Produkt je stabilnější než samotný aspartam. Chemické názvy 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2dioxid L-phenylalanyl-2-methyl-L-alfa-sůl kyseliny asparagové Kód E E 962 Chemický vzorec C18H23O9N3S Molekulová hmotnost 457,46 Obsah 63,0 % až 66,0 % aspartamu (vztaženo na sušinu) a 34,0 % až 37,0 % acesulfamu (kyselá forma, vztaženo na sušinu) Popis Bílý krystalický prášek, bez zápachu Identifikace A. Rozpustnost Mírně rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu B. Transmitance Transmitance 1% vodného roztoku stanovená v 1 cm kyvetě při 430 nm vhodným spektrofotometrem za použití vody jako referenčního roztoku, je nejméně 0,95, což odpovídá nejvýše absorbanci přibližně 0,022 C. Specifická optická [alfa] 20D: +14,5 st. až + 16,5 st. otáčivost Stanoví se při koncentraci 6,2 g ve 100 ml kyseliny mravenčí (15N) do 30 minut od přípravy roztoku. Poté se provrde korekce hodnoty specifické optické otáčivosti na obsah aspartamu v soli aspartamu-acesulfamu vydělením číslem 0,646 Čistota Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 0,5 % (105 st. C, čtyři hodiny) 5-benzyl-3,6-dioxopiperazin-2- Ne více než 0,5 % octová kyselina Olovo Ne více než 1,0 mg/kg E 965 (i) - MALTITOL Synonyma D-maltitol, hydrogenovaná maltosa Definice Chemický název (alfa)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitol Einecs 209-567-0 Kód E E 965 (i) Chemický vzorec C12H24O11 Relativní molekulová hmotnost 344,31 Obsah Obsah ne méně než 98 % D-maltitolu C12H24O11 vztaženo na bezvodou bázi Popis Sladce chutnající bílý krystalický prášek Identifikace A. Rozpustnost Velmi snadno rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu B. Rozpětí bodu tání 148 až 151 st. C 20 C. Specifická optická otáčivost [alfa] = +105,5 až +108,5 st. (5 % hm./obj. roztok) D Čistota Voda Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda) Síranový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu Redukující cukry Ne více než 0,1 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Chloridy Ne více než 50 mg/kg vztaženo na sušinu Sírany Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu E 965 (ii) - MALTITOL SIRUP Synonyma Hydrogenovaný vysokomaltoso-glukosový sirup, hydrogenovaný glukosový sirup Definice Chemický název Směs sestávající hlavně z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných oligo- a polysacharidů. Je vyráběn katalytickou hydrogenací glukosového sirupu s vysokým obsahem maltosy nebo hydrogenací jeho jednotlivých složek a jejich následným smícháním. Jako obchodní zboží je dodáván jako sirup i jako pevný produkt Einecs 270-337-8 Kód E E 965 (ii) Obsah Ne méně než 99 % všech hydrogenovaných sacharidů vztaženo na bezvodou bázi a ne méně než 50 % maltitolu vztaženo na bezvodou bázi Popis Čiré viskosní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo bílé krystalické hmoty Identifikace A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, těžce rozpustný v ethanolu B. Chromatografie na tenké vrstvě Vyhovuje zkoušce Čistota Obsah vody Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda) Redukující cukry Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako glukosa Síranový popel Ne více než 0,1 % Chloridy Ne více než 50 mg/kg Sírany Ne více než 100 mg/kg Nikl Ne více než 2 mg/kg Olovo Ne více než 1 mg/kg E 966 - LACTITOL Synonyma Laktit, laktositol, laktobiosit Definice Chemický název 4-O-beta-D-Galaktopyranosyl-D-glucitol Einecs 209-566-5 Kód E E 966 Chemický vzorec C12H24O11 Relativní molekulová hmotnost 344,32 Obsah Ne méně než 95 % na bezvodé bázi Popis Sladce chutnající krystalické prášky nebo bezbarvé roztoky. Krystalické produkty jsou v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové formě Identifikace A. Rozpustnost Velmi snadno rozpustný ve vodě 20 B. Specifická optická otáčivost [alfa] = +13 až +16 st. přepočteno na bezvodou bázi D (10 % hmot./obj. vodný roztok) Čistota Obsah vod Krystalické produkty: ne více než 10,5 % (Karl-Fischerova metoda) Ostatní polyoly Ne více než 2,5 % na bezvodé bázi Redukující cukry Ne více než 0,2 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Chloridy Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu Sírany Ne více než 200 mg/kg vztaženo na sušinu Síranový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu E 967 - XYLITOL Synonyma Xylitol 1,2,3,4,5 pentahydroxypentan xylo-pentan-1,2,3,4,5-pentol Definice Chemický název D-xylitol Einecs 201-788-0 Kód E E 967 Chemický vzorec C5H12O5 Molekulová hmotnost 152,15 Obsah Ne méně než 98,5 % jako xylitol na bezvodé bázi Popis Bílý krystalický prášek prakticky bez zápachu s velmi sladkou chutí Identifikace A. Rozpustnost Velmi rozpustný ve vodě, málo rozpustný v ethanolu B. Rozpětí bodu tání 92 až 96 st. C C. pH 5 až 7 (10 % hm./obj. vodný roztok) Čistota Ztráta sušením Ne více než 0,5 %. 0,5 g vzorku se suší ve vakuu nad oxidem fosforečným při 60 st. C čtyři hodiny Síranový popel Ne více než 0,1 % vztaženo na sušinu Redukující cukry Ne více než 0,2 % vyjádřeno jako glukosa v sušině Jiné polyoly Ne více než 1 % vztaženo na sušinu Chloridy Ne více než 100 mg/kg vztaženo na sušinu Sírany Ne více než 200 mg/kg vztaženo na sušinu Nikl Ne více než 2 mg/kg vztaženo na sušinu Arsen Ne více než 3 mg/kg vztaženo na sušinu Olovo Ne více než 1 mg/kg vztaženo na sušinu Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg vyjádřeno jako Pb v sušině E 968 - ERYTHRITOL Synonyma Meso-erythritol, tetrahydroxybutan, erytrit 1,2,3,4,5 pentahydroxypentan xylo-pentan-1,2,3,4,5-pentol Definice Získává se kvašením sacharidů pomocí osmofilních kvasinek zabezpečených a vhodných pro použití v potravinách, jako jsou např. Moniliella pollinis nebo Trichosporonoides megaachilensis. Po kvašení následuje čištění a sušení Einecs 205-737-3 Kód E E 968 Chemický název 1,2,3,4-butanetetrol Chemický vzorec C4H10O4 Molekulová hmotnost 122,12 Obsah Ne méně než 99 % po vysušení Popis Bílé, nehydroskopické, tepelně stabilní krystaly bez zápachu, se sladkostí přibližně 60-80 % sladkosti sacharosy Identifikace A. Rozpustnost Snadno rozpustný ve vodě, slabě rozpustný v ethanolu, nerozpustný v diethyletheru B. Rozpětí bodu tání 119-123 st. C Čistota Ztráta sušením Ne více než 0,2 %. (70 st. C, šest hodin, ve vakuovém exikátoru) Síranový popel Ne více než 0,1 % Redukující látky Ne více než 0,3 % vyjádřeno jako D-glukosa Ribitol a glycerol Ne více než 0,1 % Olovo Ne více než 0,5 mg/kg Příl.3 POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU PŘÍDATNÝCH LÁTEK JINÝCH NEŽ BARVIVA A SLADIDLA -------------- *) Pozn. ASPI: Nové znění přílohy od 1.10.2003 viz vyhláška č. 318/2003 Sb. Příloha byla změněna vyhláškou č. 270/2005 Sb. Příloha byla změněna vyhláškou č. 319/2007 Sb. Vybraná ustanovení novel Čl.II vyhlášky č. 270/2005 Sb. Přechodné ustanovení 1. Výrobky uvedené na trh nebo označené před 1. listopadem 2004, které nejsou v souladu s bodem 7 této vyhlášky, mohou být v oběhu do vyčerpání zásob. 2. Výrobky uvedené na trh nebo označené před 1. dubnem 2005, které nejsou v souladu s body 2, 3, 8 a 9 této vyhlášky, mohou být v oběhu do vyčerpání zásob. 1) Směrnice Rady 78/663/EHS ze dne 25. července 1978, kterou se stanoví specifická kritéria čistoty emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách. Směrnice Rady 82/504/ES ze dne 12. července 1982, kterou se mění směrnice 78/663/EHS, kterou se stanoví specifická kritéria čistoty emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách. Směrnice Komise 90/612/EHS ze dne 26. října 1990, kterou se mění směrnice 78/663/EHS, kterou se stanoví specifická kritéria čistoty emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách. Směrnice Komise 92/4/EHS ze dne 10. února 1992, kterou se mění směrnice 78/663/EHS, kterou se stanoví specifická kritéria čistoty emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek pro použití v potravinách. Směrnice Komise 95/45/ES ze dne 26. července 1995, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu barviv pro použití v potravinách. Směrnice Komise 1999/75/ES ze dne 22. července 1999, kterou se mění směrnice 95/45/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu barviv pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2001/50/ES ze dne 3. července 2001, kterou se mění směrnice 95/45/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu týkající se barviv pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2004/47/ES ze dne 16. dubna 2004, kterou se mění směrnice 95/45/ES s ohledem na směs karotenů E 160a (i) a beta karoten E 160a (ii). Směrnice Komise 95/31/ES ze dne 5. července 1995, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 98/66/ES ze dne 4. září 1998, kterou se mění směrnice 95/31/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2000/51/ES ze dne 26. července 2000, kterou se mění směrnice 95/31/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2001/52/ES ze dne 3. července 2001, kterou se mění směrnice 95/31/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2004/46/ES ze dne 16. dubna 2004, kterou se mění směrnice 95/31/ES s ohledem na E 955 Sukralosu a E 962 Sůl aspartamu-acesulfamu. Směrnice Komise 96/77/ES ze dne 2. prosince 1996, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu potravinářských přídatných látek jiných než barviva a sladidla. Směrnice Komise 98/86/ES ze dne 11. listopadu 1998, kterou se mění směrnice Komise 96/77/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu přídatných potravinových látek jiných než barviva a sladidla. Směrnice Komise 2006/33/ES ze dne 20. března 2006, kterou se mění směrnice 95/45/ES, pokud jde o žluť SY FCF E (110) a oxid titaničitý (E 171). Směrnice Komise 2006/128/ES ze dne 8. prosince 2006, kterou se mění a opravuje směrnice 95/31/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu náhradních sladidel pro použití v potravinách. Směrnice Komise 2006/129/ES ze dne 8. prosince 2006, kterou se mění a opravuje směrnice 96/77/ES, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu potravinářských přídatných látek jiných než barviva a sladidla.