Odstavec předpisu 335/1997 Sb.
Vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí
Příl.10

Tabulka 1

Smyslové požadavky

     ocet            vzhled           barva         vůně a chuť
-----------------------------------------------------------------
                 čirá tekutina,   bezbarvá nebo    octová, podle
 kvasný lihový   výskyt jemného   slabě žlutá až     použitých
                    sedimentu       žlutohnědá     surovin, bez
                    přípustný                     cizích pachů a
                                                     příchutí
kvasný vinný a   čirá tekutina,       odstín       octová, podle
    ovocný       výskyt jemného    odpovídající      použitých
                    sedimentu        použitým      surovin, bez
                    přípustný       surovinám     cizích pachů a
                                                     příchutí
kvasný ochucený      čirá až          odstín       octová, podle
                   opalizující     odpovídající
                tekutina, výskyt     použitým        použitých
                                    surovinám      surovin, bez
                     jemného                      cizích pachů a
                    sedimentu                        příchutí
                  je přípustný

Tabulka 2

Chemické požadavky

        ocet            kyselost jako         extrakt v  %
                     kyselina octová v  %       nejméně
                           nejvýše
-----------------------------------------------------------------
  kvasný lihový a             10                   -
  kvasný ochucený
   kvasný vinný a             10                  0,1
      ovocný a
 kvasný nebo ovocný
      ochucený