Odstavec předpisu 258/2000 Sb.
Zákon Parlamentu České republiky č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů
§ 24
§ 24
(1) Provozovatel potravinářského podniku provozující stravovací
službu je dále povinen
a) k výrobě a přípravě pokrmů používat jen látky, suroviny, polotovary
a potraviny, které vyhovují požadavkům stanoveným zvláštními právními předpisy23)
nebo na základě právních předpisů vydaným rozhodnutím orgánu ochrany veřejného zdraví;
látky, suroviny, polotovary a potraviny skladovat za podmínek stanovených zvláštními
právními předpisy,
b) dodržovat podmínky upravené prováděcím právním předpisem a přímo
použitelnými předpisy Evropské unie pro výrobu, přípravu, rozvoz, přepravu, značení,
skladování a uvádění pokrmů na trh,
c) zajistit, aby podávané pokrmy měly odpovídající smyslové vlastnosti
a splňovaly výživové požadavky podle skupiny spotřebitelů, pro které jsou určeny,
d) dodržovat při odběru a uchovávání vzorků pokrmů postup upravený
prováděcím právním předpisem,
e) v případě, že požadavky nebo podmínky skladování podle písmene
a) nejsou stanoveny, dodržovat požadavky a podmínky skladování stanovené provozovatelem
potravinářského podniku, který látku, surovinu, polotovar nebo potravinu vyrobil.
(2) Provozovatel potravinářského podniku provozující stravovací službu,
který používá k výrobě nebo přípravě pokrmů volně rostoucí jedlé houby z vlastního
sběru, musí mít osvědčení prokazující znalost hub podle zvláštních právních předpisů27a)
nebo za podmínek těchto zvláštních právních předpisů ustanoveného odpovědného zástupce,
který má osvědčení prokazující znalost hub.
19a) Vyhláška č. 107/2001 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby
a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných.
23) Například zákon č. 110/1997 Sb., ve znění pozdějších předpisů, zákon č. 166/1999
Sb., o veterinární péči a o změně souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění
pozdějších předpisů.
26a) Zákon č. 102/2001 Sb., o obecné bezpečnosti výrobků a o změně některých
zákonů (zákon o obecné bezpečnosti výrobků), ve znění zákona č. 146/2002 Sb.
27a) Zákon č. 110/1997 Sb., ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška č. 475/2002
Sb., kterou se stanoví rozsah znalostí pro získání osvědčení prokazujícího znalost
hub, způsob zkoušek, jakož i náležitosti žádosti a osvědčení (vyhláška o zkoušce
znalosti hub).