Odstavec předpisu 305/2004 Sb.
Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 305/2004 Sb., kterou se stanoví druhy kontaminujících a toxikologicky významných látek a jejich přípustné množství v potravinách
Příl
Příl.
Oddíl A
Část 1
ARSEN
------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ čokoláda a kakaové máslo 0,5 ------------------------------------------------------------------ výrobky z kakaa 1,0 ------------------------------------------------------------------ dětská a kojenecká výživa 0,1 ------------------------------------------------------------------ ocet 1,0 ------------------------------------------------------------------ ovoce a ovocné šťávy 0,2 ------------------------------------------------------------------
Část 2
KADMIUM
------------------------------------------------------------------ Potraviny NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ mléko 0,01 ------------------------------------------------------------------ vejce 0,02 ------------------------------------------------------------------ luštěniny 0,2 ------------------------------------------------------------------ chléb, pečivo 0,1 ------------------------------------------------------------------ dětská a kojenecká výživa 0,1 ------------------------------------------------------------------ nealkoholické nápoje 0,05 ------------------------------------------------------------------ pivo 0,05 ------------------------------------------------------------------ víno 0,05 ------------------------------------------------------------------
Část 3
MĚĎ
------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ jedlé tuky a oleje 0,1 ------------------------------------------------------------------ živočišné tuky 0,4 ------------------------------------------------------------------ oleje panenské a lisované za studena 0,4 ------------------------------------------------------------------ margariny, minariny 0,1 ------------------------------------------------------------------
Část 4
OLOVO
------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ potraviny v plechových obalech s výjimkou nápojů a kojenecké a dětské výživy 1,0 ------------------------------------------------------------------ brambory a výrobky z brambor* 0,2 ------------------------------------------------------------------ * U brambor se hodnota vztahuje na loupané brambory.
Část 5
RTUŤ
------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ drůbež 0,05 ------------------------------------------------------------------ obiloviny 0,05 ------------------------------------------------------------------ mouka 0,03 ------------------------------------------------------------------ rýže 0,03 ------------------------------------------------------------------ zelenina 0,03 ------------------------------------------------------------------ brambory 0,02 ------------------------------------------------------------------ ovoce 0,03 ------------------------------------------------------------------ ovoce 0,03 ------------------------------------------------------------------ dětská a kojenecká výživa 0,02 ------------------------------------------------------------------
Část 6
ZINEK
------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ ovocné šťávy 5,0 ------------------------------------------------------------------
Část 7
ŽELEZO
------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ jedlé tuky, oleje 2,5 ------------------------------------------------------------------ jedlé oleje panenské a lisované za studena 5,0 ------------------------------------------------------------------ margariny, minariny 1,5 ------------------------------------------------------------------
Část 8
POLYCYKLICKÉ AROMATICKÉ UHLOVODÍKY*
------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ jedlé oleje 0,002 ------------------------------------------------------------------ * Polycyklickými aromatickými uhlovodíky se rozumí benzo(a)anthracen, benzo(b)fluoranthen, benzo(k)fluoranthen, chryzen, dibenzo(a,h)anthracen, benzo(a)pyren, indeno(1,2,3-cd)pyren, dibenzo(a,i)pyren, dibenzo(a,h)pyren. Nejvyšší přípustné množství je stanoveno pro jednotlivé látky jednotlivě. Celkový obsah vyjmenovaných látek v potravině nesmí překročit desetinásobek nejvyššího přípustného množství.
Část 9
N-NITROSAMINY
------------------------------------------------------------------
Potravina NPM NDMA* NPM
mg.kgE-1 Suma nitrosaminů
mg.kgE-1
------------------------------------------------------------------
pivo 0,0005 0,0015
------------------------------------------------------------------
* Nejvyšší přípustné množství pro N-nitrosodimetylamin.
** Nejvyšší přípustné množství pro sumu nitrosaminů zahrnující
(N-nitrosodimetylamin, N-nitrosodiethylamin,
N-nitrosopyrrolidin, a N-nitrosopiperidin, N-nitrosomorfolin a
N-nitrosodi-n-butylamin.
Část 10
POLYCHLOROVANÉ BIFENYLY (PCB)
------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ mléko a mléčné výrobky 0,1 2),3) ------------------------------------------------------------------ kojenecká a dětská výživa na bázi mléka 0,05 2),3) ------------------------------------------------------------------ maso hovězí a masné výrobky 0,2 2),3) ------------------------------------------------------------------ maso vepřové a masné výrobky 0,2 2),3) ------------------------------------------------------------------ játra hovězí 0,7 2),3) ------------------------------------------------------------------ játra vepřová 0,5 2),3) ------------------------------------------------------------------ lůj hovězí 0,7 2),3) ------------------------------------------------------------------ sádlo vepřové 0,5 2),3) ------------------------------------------------------------------ drůbeží maso a drůbeží výrobky 0,2 2),3) ------------------------------------------------------------------ játra drůbeží 0,5 2),3) ------------------------------------------------------------------ vejce, vaječné výrobky 0,2 2),3) ------------------------------------------------------------------ ryby mořské1) 1,0 3) ------------------------------------------------------------------ ryby mořské dravé1) 3,0 3) ------------------------------------------------------------------ ryby sladkovodní dravé1) 2,0 3) ------------------------------------------------------------------ rybí výrobky 2,0 2),3) ------------------------------------------------------------------ játra rybí (tresčí) 5,0 2),3) ------------------------------------------------------------------ zvěřina1) 2,0 3) ------------------------------------------------------------------ zajíci1) 1,0 3) ------------------------------------------------------------------ Poznámky k tabulce: 1) jedlý podíl 2) vztaženo na tuk 3) hodnoty představují sumu kongenerů 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180
Část 11
MYKOTOXINY
Tabulka č. 1
Deoxinivalenol (DON)
------------------------------------------------------------------
Potravina NPM mg.kgE-1
------------------------------------------------------------------
obiloviny pro přímou spotřebu a zpracované
obilí, kromě tvrdé pšenice 0,5
------------------------------------------------------------------
chléb a jemné pečivo 0,35
------------------------------------------------------------------
výrobky z obilovin určené pro dětskou výživu 0,1
------------------------------------------------------------------
Tabulka č. 2
Zearalenon
------------------------------------------------------------------
Potravina NPM mg.kgE-1
------------------------------------------------------------------
dětská výživa a kojenecká výživa z obilovin 0,02
------------------------------------------------------------------
obiloviny a výrobky z obilovin 0,05
------------------------------------------------------------------
Část 12
PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY
A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ
Glykoalkaloidy ------------------------------------------------------------------ Potravina NPM mg.kgE-1 ------------------------------------------------------------------ brambory (alfa-solanin) 200,0 ------------------------------------------------------------------
Část 13
TOXICKÉ LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŘI VÝROBĚ POŽIVATIN
Tabulka č. 1
Ethylkarbamat (uretan)
------------------------------------------------------------------
Potravina NPM mg.lE-1
------------------------------------------------------------------
víno 0,03
------------------------------------------------------------------
ovocná a likérová vína 0,1
------------------------------------------------------------------
lihoviny s výjimkou ovocných destilátů 0,15
------------------------------------------------------------------
saké 0,2
------------------------------------------------------------------
ovocné destiláty a ovocné, míchané
a ostatní lihoviny 0,4
------------------------------------------------------------------
Tabulka č. 2
Methanol
------------------------------------------------------------------
Potravina NPM mg.lE-1
vyjádřeno na 100 %
objemových etanolu
------------------------------------------------------------------
vinný destilát 2 000
------------------------------------------------------------------
vínovice 2 000
------------------------------------------------------------------
matolinovice vinná 15 000
------------------------------------------------------------------
ovocný destilát a ovocný průtahový destilát
s výjimkou destilátů ze švestek, slív,
mirabelek, jablek a hrušek 10 000
------------------------------------------------------------------
matolinovice ovocná 15 000
------------------------------------------------------------------
ovocná lihovina z červeného rybízu, černého
rybízu a černého bezu 13 500
------------------------------------------------------------------
ovocný destilát výhradně z hrušek
odrůdy Williams 15 000
------------------------------------------------------------------
genever 50
------------------------------------------------------------------
lihoviny ostatní, konzumní líh 800
------------------------------------------------------------------
lihoviny míchané 1 800
------------------------------------------------------------------
destiláty ostatní 6 000
------------------------------------------------------------------
destiláty pravé, destiláty ze švestek, slív,
mirabelek, jablek, malin, ostružin a hrušek,
s výjimkou hrušek odrůdy Williams 12 000
------------------------------------------------------------------
ODDÍL B
Část 1
CÍN (anorganický)
Upraveno nařízením Komise 242/2004/ES, kterým se mění nařízení
466/2001/ES.
Část 2
KADMIUM
Upraveno nařízením Komise 221/2002/ES, kterým se mění nařízení
466/2001/ES.
Část 3
OLOVO
Upraveno nařízením Komise 221/2002/ES, kterým se mění nařízení
466/2001/ES.
Část 4
RTUŤ
Upraveno nařízením Komise 221/2002/ES, kterým se mění nařízení
466/2001/ES.
Část 5
DUSIČNANY
Upraveno nařízením Komise 563/2002/ES a 655/2004/ES.
Část 6
MYKOTOXINY
Upraveno nařízením Komise 472/2002/ES, 257/2002/ES, 1425/2003/ES,
2174/2003/ES, 683/2004 a 684/2004.
Část 7
PŘIROZENĚ SE VYSKYTUJÍCÍ TOXIKOLOGICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY
A LÁTKY VZNIKAJÍCÍ PŮSOBENÍM BIOLOGICKÝCH FAKTORŮ
Tabulka č. 1
Histamin
------------------------------------------------------------------
Potravina PM mg.kgE-1
(9/2)
------------------------------------------------------------------
ryby, rybí výrobky 100*
------------------------------------------------------------------
* U dvou vzorků překročení maximálně o 100 %.
Tabulka č. 2
Kyselina eruková
------------------------------------------------------------------
Potravina NPM
------------------------------------------------------------------
rostlinné oleje, tuky 5 % z celkových
mastných kyselin
------------------------------------------------------------------
potraviny s obsahem více než 5 % tuku 5 % z celkových
mastných kyselin
------------------------------------------------------------------
Část 8
3-MONOCHLORPROPAN-1,2 DIOL (3-MCPD)
Upraveno nařízením Komise 466/2001/ES.
Část 9
KYSELINA KYANOVODÍKOVÁ
Upraveno nařízením Komise 1014/90/ES.