Odstavec předpisu 324/2005 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 324/2005 Sb., kterou se mění vyhláška č. 194/2004 Sb., o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných zvířat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti
Čl.I

Čl.I

Vyhláška č. 194/2004 Sb., o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných zvířat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti, se mění takto:

1. V § 2 odstavec 1 včetně poznámky pod čarou č. 6a zní:

"(1) Klasifikace jatečně upravených těl jatečných prasat s přejímací hmotností⁵⁾ od 60 do 120 kg se provádí podle předpisů Evropských společenství⁶⁾ za použití standardní obchodní úpravy jatečného těla podle předpisů Evropských společenství⁵⁾, metod schválených pro Českou republiku předpisem Evropských společenství^6a) a metod uvedených v příloze č. 6.

6a) Rozhodnutí Komise 2005/1/ES ze dne 27. prosince 2004, kterým se schvalují metody třídění jatečně upravených těl prasat v České republice.".

2. V § 2 se na konci odstavce 4 doplňuje věta "Při použití štítku pro označení klasifikace se kromě povinných údajů⁷⁾ na štítku uvede i číslo klasifikátora.".

3. V § 2 se doplňuje odstavec 5, který zní:

"(5) Pořadí každého poraženého kusu se stanoví kontinuální řadou čísel, vždy za jeden porážecí den. Toto číslo se vyznačí na jatečně upraveném těle každého poraženého kusu a každé jatečné půlce a bude shodné s pořadovým číslem jatečně upraveného těla v klasifikačním protokolu.".

4. V § 4 se na konci odstavce 1 doplňuje věta "Při použití štítku pro označení klasifikace se na štítku kromě povinných údajů⁸⁾ uvede kategorie zvířete A, B, C, D nebo E^9a) a číslo klasifikátora.".

Poznámka pod čarou č. 9a zní:

"9a) Čl. 3 nařízení Rady (EHS) č. 1208/81, ve znění nařízení Rady (EHS) č. 1026/91.".

5. V § 4 odstavec 2 včetně poznámky pod čarou č. 9b zní:

"(2) Pro klasifikaci jatečně upraveného těla jatečného skotu nebo jatečné ovce se použije standardní obchodní úprava podle předpisů Evropských společenství^9b) a metody uvedené v předpisech Evropských společenství¹⁰⁾.

9b) Čl. 2 odst. 1 a 2 první pododst. nařízení Rady (EHS) č. 1208/81.

Čl. 2 první pododst. nařízení Rady (EHS) č. 2137/92.".

6. V § 6 odstavec 5 zní:

"(5) Odborná příprava se skládá z teoretických přednášek a praktického školení. V případě odborné přípravy pro klasifikaci a označování jatečně upravených těl jatečného skotu uchazeč absolvuje kromě teoretických přednášek a praktického školení také praktický výcvik v jatečném provozu pod vedením zkušeného klasifikátora v délce nejméně 14 dnů. Na závěr odborné přípravy skládá uchazeč odbornou zkoušku (dále jen "zkouška"), která se skládá z teoretické a praktické části.".

7. Nadpis § 7 zní:

"Zkouška".

8. V § 8 odst. 1 se písmeno d) včetně poznámky pod čarou č. 16 zrušuje.

9. Příloha č. 2 zní:

"Příloha č. 2 k vyhlášce č. 194/2004 Sb.

PROTOKOL č. ...

o klasifikaci jatečně upravených těl jatečných prasat

                               +--+--+--+--+--+--+
Osobní číslo klasifikátora:    |  |  |  |  |  |  |
                               +--+--+--+--+--+--+

                               +--+
Klasifikační metoda:¹⁾         |  |
                               +--+

                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo              |  |  |  |  |  |  |  |  |
hospodářství chovatele:²⁾      +--+--+--+--+--+--+--+--+


                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo              |  |  |  |  |  |  |  |  |
obchodníka:²⁾                  +--+--+--+--+--+--+--+--+
/pokud není shodné s registračním číslem hospodářství chovatele/


                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo jatek:²⁾     |  |  |  |  |  |  |  |  |
                               +--+--+--+--+--+--+--+--+


                               +--+--+--+--+--+--+
Datum klasifikace:             |  |  |  |  |  |  |
(den, měsíc, rok)              +--+--+--+--+--+--+


+---------------+--------+-----------+-----------+---------------+---------------+--------+-------+
|Pořadové číslo | Třída  | Podíl     | Tloušťka  |Tloušťka svalu | Hmotnost JUT  |Hmotnost| Země  |
|jatečného      | jakosti| svaloviny | sádla (S) |(M) (mm)       | za studena    |kruponu | původu|
|prasete³⁾      |        | (%)       | (mm)      |               | (kg)          |        |       |
+---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+
|   |   |   |   |        |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |
+---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+
|   |   |   |   |        |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |
+---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+
|   |   |   |   |        |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |
+---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+
|   |   |   |   |        |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |
+---+---+---+---+--------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+

Vysvětlivky:
¹⁾ Uvede se použité číslo  klasifikační metody podle následujícího
   číselného klíče:
   1 - aparativní metoda přístrojem FOM
   2 - aparativní metoda přístrojem HGP
   3 - aparativní metoda přístrojem UFOM - 300
   4 - dvoubodová metoda - elektromechanické měřítko
   5 - jiný přístroj
   6 - dvoubodová metoda - tabulka
   7 - aparativní metoda přístrojem IS-D-05
   8 - aparativní metoda přístrojem IS-D-15

²⁾ Zákon  č.  154/2000  Sb.,  o  šlechtění,  plemenitbě a evidenci
   hospodářských zvířat  a o změně  některých souvisejících zákonů
   (plemenářský zákon), ve znění pozdějších předpisů.
   Vyhláška  č.  136/2004  Sb.,   kterou  se  stanoví  podrobnosti
   označování zvířat          a jejich evidence a  evidence hospodářství a
   osob stanovených plemenářským zákonem.

³⁾ Pořadové číslo jatečného prasete, které přidělují jatka v rámci
   své evidence.

                                       ........................
                                         Podpis klasifikátora".

10. Příloha č. 3 zní:

"Příloha č. 3 k vyhlášce č. 194/2004 Sb.

PROTOKOL č. ...

o klasifikaci jatečně upravených těl jatečného dospělého skotu

                               +--+--+--+--+--+--+
Osobní číslo klasifikátora:    |  |  |  |  |  |  |
                               +--+--+--+--+--+--+



                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo              |  |  |  |  |  |  |  |  |
hospodářství chovatele:¹⁾      +--+--+--+--+--+--+--+--+


                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo              |  |  |  |  |  |  |  |  |
obchodníka:¹⁾                  +--+--+--+--+--+--+--+--+
/pokud není shodné s registračním číslem hospodářství chovatele/


                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo jatek:¹⁾     |  |  |  |  |  |  |  |  |
                               +--+--+--+--+--+--+--+--+


                               +--+--+--+--+--+--+
Datum klasifikace:             |  |  |  |  |  |  |
(den, měsíc, rok)              +--+--+--+--+--+--+


+---------------+--------+-----------------------------------------------+------------+---------------+
|Pořadové číslo |        |              Ušní známka                      |            |               |
|jatečného      |        +-----------------------------------------------+  Třída     | Hmotnost JUT  |
|skotu²⁾        | Kód    | Identifikační číslo zvířete podle ústřední    |  jakosti³⁾ |za studena (kg)|
+               | země   |            evidence zvířat¹⁾                 |            |               |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+
+   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+
+   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+
+   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+
+   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+

Vysvětlivky:
¹⁾ Zákon  č.  154/2000  Sb.,  o  šlechtění,  plemenitbě a evidenci
   hospodářských zvířat  a o změně  některých souvisejících zákonů
   (plemenářský zákon), ve znění pozdějších předpisů.
   Vyhláška  č.  136/2004  Sb.,   kterou  se  stanoví  podrobnosti
   označování zvířat  a jejich evidence a  evidence hospodářství a
   osob stanovených plemenářským zákonem.

²⁾ Pořadové číslo  jatečného skotu, které přidělují  jatka v rámci
   své evidence.

³⁾ Třída jakosti: - první sloupec uvádí označení kategorie jatečně
                    upraveného těla,
                  - druhý   sloupec    uvádí   zmasilost   jatečně
                    upraveného těla,
                  - třetí   sloupek  uvádí   protučnělost  jatečně
                    upraveného těla.

                                       ........................
                                         Podpis klasifikátora".

11. Příloha č. 4 zní:

"Příloha č. 4 k vyhlášce č. 194/2004 Sb.

PROTOKOL č. ...

o klasifikaci jatečně upravených těl jatečných ovcí

                               +--+--+--+--+--+--+
Osobní číslo klasifikátora:    |  |  |  |  |  |  |
                               +--+--+--+--+--+--+



                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo              |  |  |  |  |  |  |  |  |
hospodářství chovatele:¹⁾      +--+--+--+--+--+--+--+--+


                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo              |  |  |  |  |  |  |  |  |
obchodníka:¹⁾                 +--+--+--+--+--+--+--+--+
/pokud není shodné s registračním číslem hospodářství chovatele/


                               +--+--+--+--+--+--+--+--+
Registrační číslo jatek:¹⁾     |  |  |  |  |  |  |  |  |
                               +--+--+--+--+--+--+--+--+


                               +--+--+--+--+--+--+
Datum klasifikace:             |  |  |  |  |  |  |
(den,měsíc,rok)                +--+--+--+--+--+--+


+---------------+--------+-----------------------------------------------+------------+---------------+
|Pořadové číslo |        |              Ušní známka                      |            |               |
|jatečných      |        +-----------------------------------------------+  Třída     | Hmotnost JUT  |
|ovcí²⁾         | Kód    | Identifikační číslo zvířete podle ústřední    |  jakosti³⁾ |za studena (kg)|             |
+               | Země   |            evidence zvířat¹⁾                 |            |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+
+   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+
+   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+
+   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+
+   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |   |    |   |   |   |   |
|---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+

Vysvětlivky:
¹⁾ Zákon  č.  154/2000  Sb.,  o  šlechtění,  plemenitbě a evidenci
   hospodářských zvířat  a o změně  některých souvisejících zákonů
   (plemenářský zákon), ve znění pozdějších předpisů.
   Vyhláška  č.  136/2004  Sb.,   kterou  se  stanoví  podrobnosti
   označování zvířat  a jejich evidence a  evidence hospodářství a
   osob stanovených plemenářským zákonem.

²⁾ Pořadové číslo  jatečných ovcí, které  přidělují jatka v  rámci
   své evidence.

³⁾U kategorií jatečně upraveného  těla L a S se  v prvním sloupci
   uvede  označení kategorie  jatečně upraveného  těla, ve  druhém
   sloupci se uvede třída zmasilosti  a ve třetím sloupci se uvede
   třída protučnělosti.
   U kategorie  jatečně  upraveného  těla  A,  B  a  C se v prvním
   sloupci  uvede označení  kategorie jatečně  upraveného těla, ve
   druhém sloupci  se uvede třída  jakosti masa; třetí  sloupec se
   nevyplňuje.

                                       ........................
                                         Podpis klasifikátora".

12. Příloha č. 6 zní:

"Příloha č. 6 k vyhlášce č. 194/2004 Sb.

Metody pro klasifikaci jatečně upravených těl jatečných prasat

METODY APARATIVNÍ A ZPŮSOB JEJICH POUŽITÍ:

1. metoda aparativní klasifikace přístroji sondovými:

IS-D-15

- metodu lze použít pro klasifikaci podle § 2 odst. 1 této vyhlášky

2. metoda aparativní klasifikace přístroji ultrazvukovými:

IS-D-05

- metodu lze použít pro klasifikaci podle § 2 odst. 1 této vyhlášky.

Na základě zjištěných vstupních dat, tj. tloušťky sádla a hloubky svalstva v daných místech měření se použijí pro stanovení podílu svaloviny (Y) následující rovnice příslušné metody klasifikace:

metoda aparativní klasifikace přístroji IS-D-15:

yISD-15
 = 60,92452 - 0,77248 SISD-15
 + 0,11329MISD-15

metoda aparativní klasifikace přístroji IS-D-05:

yISD-05
 = 60,69798 - 0,89211 SISD-05
 + 0,10560MISD-05

kde:

yISD-15

yISD-05

- podíl svaloviny v jatečně upraveném těle (v%),

ISD-15

, S

ISD-05

- tloušťka sádla včetně kůže měřená mezi 2 a 3 posledním žebrem, 70 mm laterálně od linie půlícího řezu; měření je vedeno kolmo k visícímu jatečnému tělu tak, že na vnitřní straně těla je vzdálenost osy měření od linie půlícího řezu 40 mm,

ISD-15

, M

ISD-05

- tloušťka svalu měřená mezi 2 a 3 posledním žebrem, 70 mm laterálně od linie půlícího řezu; měření je vedeno kolmo k visícímu jatečnému tělu tak, že na vnitřní straně těla je vzdálenost osy měření od linie půlícího řezu 40 mm.".