Odstavec předpisu 115/2011 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 115/2011 Sb., kterou se mění vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, ve znění pozdějších předpisů
Čl.II

Čl. II

Vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, ve znění vyhlášky č. 45/2000 Sb., vyhlášky č. 57/2003 Sb. a vyhlášky č. 289/2004 Sb., se mění takto:

1. V § 1 se písmeno g) zrušuje.

Dosavadní písmena h) až q) se označují jako písmena g) až p).

2. V § 3 odst. 1 se slova „zvláštním právním předpise^1a)“ nahrazují slovy „vyhlášce upravující způsob označování potravin⁴⁾“.

Poznámka pod čarou č. 4 zní:

„4) Vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů.“.

Poznámka pod čarou č. 1a se zrušuje.

3. V § 3 odst. 1 písm. d) se slova „využitelné energii“ nahrazují slovy „energetické hodnotě“.

4. V § 3 odst. 1 písmeno g) zní:

„g) u ovocného nektaru se uvede minimální obsah ovocné šťávy, ovocné dřeně nebo směsi těchto složek slovy „podíl ovocné složky: nejméně - %“, která se uvedou ve stejném zorném poli jako název výrobku,“.

5. V § 3 odst. 1 písm. i) bodu 3 se slova „a hodnocení podle celkové mineralizace (obsahu rozpuštěných pevných látek) podle zvláštního právního předpisu^1b)“ zrušují.

Poznámka pod čarou č. 1b se zrušuje.

6. V § 3 odst. 1 písmeno q) zní:

„q) u směsi ovocné šťávy a ovocné šťávy z koncentrátu a u ovocného nektaru získaného zcela nebo zčásti z jednoho nebo z více koncentrovaných výrobků se uvede údaj „z koncentrátu nebo koncentrátů“ anebo „zčásti z koncentrátu nebo koncentrátů“; tento údaj se uvede jasně viditelnými písmeny v blízkosti názvu výrobku a musí dobře vynikat na pozadí,“.

7. V § 3 odst. 1 se na konci textu písmene r) doplňují slova „ ; obnovení původního stavu ovocné šťávy, ovocné šťávy z koncentrátu, koncentrované ovocné šťávy, sušené ovocné šťávy anebo šťávy v prášku nebo ovocného nektaru s použitím látek zcela nezbytných pro tuto operaci nezakládá povinnost uvést na obalu seznam složek použitých pro tento účel“.

8. V § 3 odst. 1 se na konci písmene t) čárka nahrazuje tečkou a písmeno u) se zrušuje.

9. V § 3 odst. 2 písm. b) se za slova „jedná o“ vkládá slovo „nealkoholický“.

10. V § 4 odstavec 2 zní:

„(2) Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové šťávy z koncentrátu nebo koncentrátů jsou uvedeny v příloze č. 1 tabulce 2.“.

Poznámka pod čarou č. 2 se zrušuje.

11. V § 4 odst. 4 se slova „a mikrobiologické požadavky pro nealkoholický nápoj sycený nebo nesycený stanovené zvláštním právním předpisem^2a)“ zrušují.

Poznámka pod čarou č. 2a se zrušuje.

12. V § 4a odst. 1 se na začátek písmene c) vkládá slovo „přídavek“.

13. V § 4a odst. 2 písm. g) se slova „v zákoně a ve zvláštním právním předpise^2b)“ nahrazují slovy „ve vyhlášce upravující požadavky na doplňky stravy⁷⁾ nebo ve vyhlášce upravující látky určené k aromatizaci potravin⁸⁾“.

Poznámky pod čarou č. 7 a 8 znějí:

„7) Vyhláška č. 225/2008 Sb., kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin.

8) Vyhláška č. 447/2004 Sb., o požadavcích na množství a druhy látek určených k aromatizaci potravin, podmínky jejich použití, požadavky na jejich zdravotní nezávadnost a podmínky použití chininu a kofeinu.“.

14. V § 4a odst. 7 se slovo „rajčatové“ nahrazuje slovem „zeleninové“.

15. V § 8 odst. 1 úvodní části ustanovení se slova „zvláštním předpise¹⁾“ nahrazují slovy „vyhlášce upravující způsob označování potravin⁴⁾“.

16. V § 8 odst. 1 písmeno a) zní:

„a) obsah etanolu se uvede v procentech objemových vyjádřených číslem s nejvýše jedním desetinným místem; dále následuje symbol „%“ doplněný slovem „objemových“ nebo zkratkou „obj.“ nebo „vol.“; před číselným údajem může být uvedeno „alkohol“ nebo „alk.“ nebo „alc.“; absolutní hodnota odchylky obsahu etanolu od údaje uvedeného na obalu smí být nejvýše 1 %,“.

17. Poznámka pod čarou č. 2c včetně odkazu na poznámku pod čarou se zrušuje.

18. V § 11 písm. b) se slova „ječmene nebo pšenice“ nahrazují slovy „ječmene, pšenice nebo jiných obilovin“.

19. V § 11 písm. c) se slova „kvasinek Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum (carlsbergensis)“ nahrazují slovy „pivovarských kvasinek spodního kvašení“.

20. V § 11 písm. d) se slova „kvasinek Saccharomyces cerevisiae subsp. cerevisiae“ nahrazují slovy „pivovarských kvasinek svrchního kvašení“.

21. V § 11 písm. g) se slova „stejné skupiny“ zrušují.

22. V § 11 písmeno h) zní:

„h) stolním pivem pivo vyrobené převážně z ječných sladů s extraktem původní mladiny do 6 % hmotnostních včetně,“.

23. V § 11 písm. i) se číslo „8“ nahrazuje číslem „7“.

24. V § 11 písmeno o) zní:

„o) pivem z jiných obilovin pivo vyrobené s podílem extraktu z použitého sladu jiné obiloviny než ječmene nebo pšenice vyšším než jedna třetina hmotnosti extraktu,“.

25. V § 11 písm. q) se za slovo „přídavkem“ vkládají slova „čisté kvasničné kultury nebo“ a slova „v průběhu stáčení“ se zrušují.

26. V § 11 písm. r) se slova „a potravních doplňků podle zvláštního právního předpisu^2b) a“ nahrazují slovy „ , potravních doplňků, potravin nebo surovin s vlastním aromatem,“.

27. V nadpisu § 12 se slova „druhy a skupiny“ nahrazují slovy „druhy, skupiny a podskupiny“.

28. V § 12 odst. 2 písm. a) se slovo „lehké“ nahrazuje slovem „stolní“.

29. V § 12 odst. 2 písmeno g) zní:

„g) nealkoholické pivo.“.

30. V § 12 odst. 2 se písmena h) až k) zrušují.

31. V § 12 se doplňuje odstavec 4, který zní:

„(4) Skupiny piva se dále mohou členit na tyto podskupiny:

a) pšeničné pivo,

b) pivo z jiných obilovin,

c) kvasnicové pivo,

d) ochucené pivo.“.

32. V § 13 odst. 1 a 5 úvodní části ustanovení se slova „zvláštním právním předpise¹⁾“ nahrazují slovy „vyhlášce upravující způsob označování potravin⁴⁾“.

33. V § 13 odst. 1 písm. a) se za slovo „skupiny“ vkládají slova „ , popřípadě také podskupiny,“.

34. V § 13 odst. 1 se na konci textu písmene b) doplňují slova „vyjádřený číslem s nejvýše jedním desetinným místem; dále následuje symbol „%“ doplněný slovem „objemových“ nebo zkratkou „obj.“ nebo „vol.“; před číselným údajem může být uvedeno „alkohol“ nebo „alk.“ nebo „alc.““.

35. V § 13 se odstavce 3 a 4 včetně poznámky pod čarou č. 2d zrušují.

Dosavadní odstavce 5 až 7 se označují jako odstavce 3 až 5.

36. V § 13 se doplňuje odstavec 6, který zní:

„(6) Pivo z jiných obilovin musí být v názvu označeno druhem obiloviny, z níž bylo vyrobeno.“.

37. V § 14 odst. 1 se slova „v § 11 písm. h) a o) a“ zrušují.

38. V § 14 odst. 4 se slova „nebo na piva se sníženým obsahem alkoholu“ nahrazují slovy „piva se sníženým obsahem alkoholu nebo stolní piva“.

39. § 16 až 18 včetně nadpisů a poznámky pod čarou č. 9 znějí:

„§ 16

Vymezení některých pojmů

Pro účely této vyhlášky se rozumí

a) konzumním lihem líh upravený přidáním pitné vody na nejvýše 80 % objemových etanolu,

b) ostatními alkoholickými nápoji nápoje obsahující více než 1,2 % objemových a méně než 15 % objemových etanolu, kromě vaječného likéru podle přímo použitelného předpisu Evropské unie upravujícího lihoviny⁹⁾, piva, vína a částečně prokvašeného hroznového moštu - burčáku,

c) ostatními alkoholickými nápoji se sníženým obsahem alkoholu nápoje obsahující více než 0,5 % objemových etanolu a nejvýše 1,2 % objemových etanolu,

d) borovičkou průtahovou nebo též borovičkovou průtahovou pálenkou lihovina vyrobená destilací plodů jalovce v lihu zředěném vodou, přičemž výrobek lze přibarvit lihovinovým kulérem; přidání jalovcového oleje není přípustné,

e) borovičkou kvasnou lihovina vyráběná z rozemletých bobulí jalovce zkvašených po přidání vody, přičemž přídavek cukru je nepřípustný; vzniklá zápara se destiluje bez přidání lihu a jalovcový olej je při destilaci oddělen; takto získaný borovičkový destilát je řezán, přičemž hotový výrobek musí obsahovat nejméně 5 % objemových etanolu z borovičkového destilátu,

f) tuzemákem lihovina vyrobená z lihu, vody a rumových trestí, jejichž základ tvoří octan a mravenčan etylnatý, barvená lihovinovým kulérem, přičemž přídavek vanilinu, vanilky a cukru je možný,

g) názvem „Zlatá voda“ likér s přídavkem lístkového zlata s obsahem etanolu nejméně 38 % objemových.

§ 17

Členění na druhy a skupiny

Členění konzumního lihu, lihovin a ostatních alkoholických nápojů na druhy a skupiny je uvedeno v příloze č. 7, aniž jsou tím dotčena zvláštní pravidla kategorizace lihovin stanovená v přílohách II a III přímo použitelného předpisu Evropské unie upravujícího lihoviny⁹⁾.

§ 18

Označování

(1) Kromě údajů uvedených v zákoně, ve vyhlášce upravující způsob označování potravin⁴⁾ a v přímo použitelném předpisu Evropské unie upravujícím lihoviny⁹⁾ se na obalu dále označí

a) obsah etanolu v procentech objemových vyjádřený číslem s nejvýše jedním desetinným místem; dále následuje symbol „%“ doplněný slovem „objemových“ nebo zkratkou „obj.“ nebo „vol.“; před číselným údajem může být uvedeno „alkohol“ nebo „alk.“ nebo „alc.“,

b) jako destiláty odrůdově čisté, pojmenované podle určité odrůdy rostlinného druhu, pouze výrobky vyrobené výhradně z označené odrůdy.

(2) Jako součást názvu výrobku je možno použít slovo „starý“ pouze u destilátů, které zrály nejméně jeden rok před stočením, s výjimkou lihoviny „Stará myslivecká“.

(3) Lihovinu, která splňuje požadavky přímo použitelného předpisu Evropské unie upravujícího lihoviny⁹⁾ na „Geist“, lze označit ve stejném zorném poli jako „ovocný průtahový destilát“.

(4) Lihovinu, která splňuje požadavky přímo použitelného předpisu Evropské unie upravujícího lihoviny⁹⁾ na „ovocný destilát“, lze označit ve stejném zorném poli jako „pálenka“.

(5) Lihoviny neuvedené v této vyhlášce nebo v přímo použitelném předpisu Evropské unie upravujícím lihoviny⁹⁾ lze označit jejich obchodním názvem odvozeným od základní použité suroviny nebo technologie, případně jejich smyšleným názvem.

(6) Aniž je dotčen přímo použitelný předpis Evropské unie upravující lihoviny⁹⁾, nelze používat názvy lihovin, u kterých jsou v této vyhlášce nebo v přímo použitelném předpisu Evropské unie upravujícím lihoviny⁹⁾ uvedeny požadavky na složení, smyslové nebo jiné požadavky, pro jiné výrobky, které těmto požadavkům neodpovídají, a to v jakékoli odvozené podobě, včetně zdrobnělin a různých přívlastků, jež by spotřebitele mohly uvést v omyl.

(7) Přípustná záporná objemová odchylka, měřená při 20 °C, je uvedena v příloze č. 7a.

(8) Absolutní hodnota kladné i záporné odchylky obsahu etanolu v procentech objemových od obsahu etanolu vyznačeného na obalu je přípustná nejvýše 0,3 % objemových. U alkoholických nápojů obsahujících macerované ovoce nebo části rostlin je přípustná hodnota 1,5 % objemových.

(9) U lihovin nemusí být ve složení uvedena voda.

9) Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 110/2008 ze dne 15. ledna 2008 o definici, popisu, obchodní úpravě, označování a ochraně zeměpisných označení lihovin a o zrušení nařízení Rady (EHS) č. 1576/89.“.

Poznámky pod čarou č. 3, 3a a 2e se zrušují.

40. V § 19 odst. 2 písm. a) se slova „ , skupinu a podskupinu“ nahrazují slovy „a skupinu“.

41. V § 24 odst. 1 a § 28 odst. 1 úvodní části ustanovení se slova „zvláštním předpise^1a)“ nahrazují slovy „vyhlášce upravující způsob označování potravin⁴⁾“.

42. V příloze č. 1 tabulka 2 zní:

"Tabulka 2
Fyzikální a chemické požadavky na ovocné a zeleninové šťávy z koncentrátu nebo koncentrátů

----------------------------------------------------------------------------------------------
Obecný název ovoce Botanický název ovoce Minimální hodnota ve stupních
Brixe pro ředěnou ovocnou šťávu
a ředěné ovocné dřeně
----------------------------------------------------------------------------------------------
Jablko*) Malus domestica Borkh. 11,2
Pomeranč*) Citrus sinensis (L.) Osbeck 11,2
Grapefruit *) Citrus x paradise Macfad. 10,0
Hroznové víno *) Vitis vinifera L. nebo hybridy
Vitis labrusca L. nebo hybridy 15,9
Ananas *) Ananas comosus (L.) Merr. 12,8
Citron *) Citrus limon (L.) Burm. f. 8,0
Mučenka *) Passiflora edulis Sims 13,5
Hruška **) Pyrus communis L. 11,9
Meruňka**) Prunus armeniaca L. 11,2
Rajče Solanum lycopersicum 5,0
Černý rybíz*) Ribes nigrum L. 11,6
Višeň *) Prunus cerasus L. 13,5
Malina *) Rubus idaeus L. 7,0
Jahoda *) Fragaria x ananassa Duch. 7,0
Broskev **) Prunus persica (L.) Batsch var.
persica 10,0
Mango **) Mangifera indica L. 15,0
Guava **) Psidium guajava L. 9,5
Banán **) Musa sp. 21,0
Mandarinka*) Citrus reticulata Blanco 11,2
----------------------------------------------------------------------------------------------

Poznámka:

Jestliže je šťáva z koncentrátu vyrobena z ovoce, které není uvedeno v tabulce, rozumí se minimální hodnota Brix ředěné šťávy hodnotou Brix šťávy získané z ovoce, které bylo použito pro vyrobení koncentrátu.

Pro produkty označené hvězdičkou (*), které jsou vyráběny jako šťáva, se minimální relativní hustota určuje v poměru k hustotě vody při 20/20 °C.

Pro produkty označené dvěma hvězdičkami (**), které jsou vyráběny jako dřeň, se určuje pouze minimální nekorigovaná hodnota Brix (bez korekce kyselosti).

Pokud jde o černý rybíz, guavu, mango a mučenku, použijí se minimální hodnoty Brix pouze na ředěné ovocné šťávy a ředěné ovocné dřeně vyrobené v Evropské unii.".

43. V příloze č. 2 se slova „nízkoenergetický nápojový koncentrát“ zrušují.

44. V příloze č. 4 ve sloupci „Skupina“ se slovo „sladká“ nahrazuje slovem „sladová“.

45. V příloze č. 5 tabulka 1 zní:

"Tabulka 1

+------------------------+-------------------------------------------------------------------------------+
|                        |                                 Skupina piva                                  |
|                        +-------------+-------------+--------+---------+--------+---------+-------------+
|Ukazatel                |nealkoholická| se sníženým | stolní | výčepní |ležáky  |speciální| portery     |
|                        |             | obsahem     |        |         |        |         |             |
|                        |             | alkoholu    |        |         |        |         |             |
+----------------+-------+-------------+-------------+--------+---------+--------+---------+-------------+
|Skutečné        |tmavá  |  nestanoveno              |                      min.45                       |
|prokvašení %    |piva   |                           |                                                   |
+----------------+-------+---------------------------+-------------------------------------+-------------+
|                |ostatní|  nestanoveno              | min.50                              | nestanoveno |
|                |piva   |                           |                                     |             |
+----------------+-------+-------------+-------------+-------------------------------------+-------------+
|alkohol2)               |  max.0,5    |  0,5 - 1,2  | více než 1,2                                      |
|v % objemových          |             |             |                                                   |
+------------------------+---------------------------+--------+---------+--------+---------+-------------+
|extrakt původní         |  nestanoveno              | max. 6 | 7 až 10 |11 až 12|  min.13 |   min.18    |
|mladiny4)               |                           |        |         |        |         |             |
|v hmotnostních %        |                           |        |         |        |         |             |
+------------------------+---------------------------+--------+---------+--------+---------+-------------+

Poznámka:

1) U údajů, s výjimkou údajů uvedených v poznámkách 2 a 3, označených na obale v množstevních jednotkách, se připouští absolutní hodnota kladné i záporné odchylky 10 % relativních, pokud není uvedeno, že jde o průměrné hodnoty.

2) U piv s obsahem alkoholu do 1,2 % včetně se připouští absolutní hodnota kladné i záporné odchylky 0,3 % objemových od deklarované hodnoty, u piv s obsahem alkoholu nad 1,2 do 5,5 % objemových včetně se připouští absolutní hodnota kladné i záporné odchylky 0,5 % objemových od deklarované hodnoty a u piv s obsahem alkoholu nad 5,5 % objemových se připouští absolutní hodnota kladné i záporné odchylky 1,0 % objemových od deklarované hodnoty, přičemž musí být dodrženy minimální nebo maximální stanovené hodnoty.

3) Obsah extraktu původní mladiny, stanovený výpočtem podle velkého Ballingova vzorce, se posuzuje hodnotou zaokrouhlenou na celé číslo směrem dolů.".

46. V příloze č. 6 se za slovo „skupiny“ vkládají slova „a podskupiny“.

47. V příloze č. 6 sloupci „Vzhled piva“ se slova „a nebo látkách aromatických, povolených podle zvláštního právního předpisu“ zrušují a za slova „odpovídající druhu a charakteru použitých složek“ se vkládají slova „to znamená po látkách aromatických, popřípadě po potravinách nebo surovinách s vlastním aromatem“.

48. Příloha č. 7 zní:

„Příloha č. 7 k vyhlášce č. 335/1997 Sb.

Členění konzumního lihu, lihovin a ostatních alkoholických nápojů na druhy a skupiny

 
+------------------------------+---------------------------------------+
| Druh                         |      Skupina                          |
+------------------------------+---------------------------------------+
| konzumní líh                 |                                       |
+------------------------------+---------------------------------------+
| lihovina                     | tuzemák                               | 
+------------------------------+---------------------------------------+
|                              | ovocný průtahový destilát - Geist     |
+------------------------------+---------------------------------------+
        |                              | pálenka - ovocný destilát             |
+------------------------------+---------------------------------------+
|                              | borovička kvasná                      |
+------------------------------+---------------------------------------+
|                              | borovička průtahová                   |
+------------------------------+---------------------------------------+
|                              | Zlatá voda                            |
+------------------------------+---------------------------------------+
| ostatní alkoholické nápoje   |                                       |                      
+------------------------------+---------------------------------------+
| ostatní alkoholické nápoje   |                                       |
| se sníženým obsahem alkoholu |                                       |
+------------------------------+---------------------------------------+".

49. Příloha č. 8 zní:

„Příloha č. 8 k vyhlášce č. 335/1997 Sb.

Fyzikální a chemické požadavky na jakost

 
+----------------------+-----------------------+----------------+---------------------+
| Lihovina             | Obsah etanolu         | Extrakt        | Cukr jako           | 
|                      | v % objemových        | v g/l          | invertní v g/l      | 
|                      | v hotovém             | nejvýše        |                     | 
|                      | výrobku nejméně       |                |                     | 
+----------------------+-----------------------+----------------+---------------------+
| tuzemák              |       37,5            |      8         |        max. 5       |
+----------------------+-----------------------+----------------+---------------------+
| ovocný průtahový     |       37,5            |      5         |      neomezen       |
| destilát - Geist     |                       |                |                     |
+----------------------+-----------------------+----------------+---------------------+
| borovička kvasná     |       37,5            |      -         |       max. 4        |
+----------------------+-----------------------+----------------+---------------------+
| borovička průtahová  |       37,5            |      -         |      neomezen       |
+----------------------+-----------------------+----------------+---------------------+  ".