Odstavec předpisu 34/2013 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 34/2013 Sb., o veterinárních požadavcích na porážení krokodýlů a další zpracování masa a živočišných produktů pocházejících z krokodýlů
§ 8
§ 8
Skladování a přeprava
(1) Provozovatel podniku, závodu nebo jiného zařízení, v němž se porážejí
krokodýli a získávají, vyrábějí, zpracovávají, ošetřují, balí, skladují, přepravují
a uvádějí do oběhu živočišné produkty pocházející z krokodýlů, při skladování krokodýlího
masa zajistí
a) zchlazení krokodýlího masa na teplotu nejvýše 4 °C; v průběhu chlazení
však může být krokodýlí maso v souladu s § 6 odst. 2 bouráno a vykostěno,
b) dostatečné větrání, aby nedocházelo ke kondenzaci par na povrchu krokodýlího
masa,
c) oddělené chlazení a skladování nebaleného krokodýlího masa od baleného
krokodýlího masa,
d) skladování a přepravu při teplotě uvedené v písmenu a).
(2) Krokodýlí maso určené ke zmrazení musí být zmrazeno bez zbytečného odkladu,
přičemž se před zmrazením podle potřeby zohlední doba zrání. V průběhu skladování
a v průběhu přepravy zmrazeného krokodýlího masa musí být zachována mrazírenská teplota.
(3) Zmrazené krokodýlí maso smí být rozmrazeno, pouze je-li to nezbytné z
technologických důvodů pro jeho další zpracování na výrobky z krokodýlího masa.