Odstavec předpisu 69/2016 Sb.
Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 69/2016 Sb., o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich
Příl.2
Příloha 2
Členění masa na druhy, skupiny a podskupiny a označování masa podle živočišných
druhů
Tabulka 1 Členění masa, s výjimkou neděleného jatečně upraveného těla drůbeže a děleného jatečně upraveného těla drůbeže I--------I----------------------------------I--------------------------------I I Druh I Skupina I Podskupina I I--------I----------------------------------I--------------------------------I I maso I výsekové maso I I I I----------------------------------I--------------------------------I I I kosti I I I I----------------------------------I--------------------------------I I I droby I brzlík I I I I dršťky I I I I játra I I I I jazyk I I I I jícen I I I I krev I I I I ledvina I I I I maso z hlav I I I I mozek I I I I nožky I I I I plíce I I I I slezina I I I I srdce I I I I tlama/mulec I I I I varle I I I I vemeno I I I I žaludek I I I----------------------------------I--------------------------------I I I syrové sádlo, syrový lůj I I I I----------------------------------I--------------------------------I I I mleté maso I I I I----------------------------------I--------------------------------I I I maso farmové zvěře I I I I----------------------------------I--------------------------------I I I zvěřina I I I--------I----------------------------------I--------------------------------I Poznámka: u nožek se jedná o spařené nožky telecí. U tlamy/mulce se jedná o spařenou tlamu nebo mulec. Tabulka 2 Označení masa živočišným druhem nebo podle živočišného druhu, ze kterého pochází I------------------------------I---------------------------------------------I I Označení masa podle I Kategorie zvířat, ze které maso musí I I živočišného druhu, ze I pocházet I I kterého pochází I I I------------------------------I---------------------------------------------I I hovězí maso I maso mladého býka, býka, volka, jalovice, I I I krávy I I------------------------------I---------------------------------------------I I telecí maso I maso kategorie V podle přílohy VII části 1 I I I nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) I I I č. 1308/2013 I I------------------------------I---------------------------------------------I I hovězí maso z mladého skotu I maso kategorie Z podle přílohy VII části 1 I I I nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) I I I č. 1308/2013 I I------------------------------I---------------------------------------------I I vepřové maso I maso zahrnující maso prasat určených I I I k výkrmu, maso prasnic a maso selat I I------------------------------I---------------------------------------------I I skopové maso I maso ovcí I I------------------------------I---------------------------------------------I I jehněčí maso I maso jehňat ve věku nejvýše 12 měsíců I I------------------------------I---------------------------------------------I I kůzlečí maso I maso kůzlat ve věku nejvýše 12 měsíců I I------------------------------I---------------------------------------------I I hříběcí maso I maso hříbat ve věku nejvýše 18 měsíců I I------------------------------I---------------------------------------------I I krokodýlí maso I maso krokodýlů, které bylo získáno I I I a o jehož zdravotní nezávadnosti bylo I I I rozhodnuto podle vyhlášky č. 34/2013 Sb., I I I o veterinárních požadavcích na porážení I I I krokodýlů a další zpracování masa I I I a živočišných produktů pocházejících I I I z krokodýlů I I------------------------------I---------------------------------------------I I drůbeží maso I maso kategorie V podle přílohy VII části 5 I I I nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) I I I č. 1308/2013 a dělené drůbeží maso uvedené I I I v nařízení (ES) č. 543/2008 a pocházející I I I od živočišných druhů uvedených v nařízení I I I (ES) č. 543/2008 I I------------------------------I---------------------------------------------I Tabulka 3 Označení živočišného druhu u zvěřiny, masa farmové zvěře a vybraných volně žijících zvířat I-------------------------------------I--------------------------------------I I živočišný druh I jelen I I I--------------------------------------I I I daněk I I I--------------------------------------I I I srnec I I I--------------------------------------I I I muflon I I I--------------------------------------I I I bizon I I I--------------------------------------I I I zubr I I I--------------------------------------I I I prase divoké I I I--------------------------------------I I I zajíc I I I--------------------------------------I I I bažant I I I--------------------------------------I I I koroptev I I I--------------------------------------I I I kachna divoká I I I--------------------------------------I I I husa divoká I I I--------------------------------------I I I orebice I I I--------------------------------------I I I křepelka I I I--------------------------------------I I I klokan I I I--------------------------------------I I I pštros I I I--------------------------------------I I I lama I I I--------------------------------------I I I antilopa I I-------------------------------------I--------------------------------------I