Zpráva o výsledcích sledování a vyhodnocování cizorodých látek v potravních řetězcích v resortu zemědělství v roce 2025

Monitorování cizorodých látek (reziduí a kontaminantů) v potravním řetězci zahrnuje sledování možné kontaminace potravin, krmiv a surovin určených k jejich výrobě. Do této oblasti patří též biomonitoring, tzn. sledování kontaminace volně žijících organismů, které doplňují spotřební koš člověka. Zároveň jsou sledovány i složky prostředí, které tuto kontaminaci mohou způsobit nebo ovlivnit – patří sem půda, povrchová voda a vstupy do těchto složek prostředí. Sledování cizorodých látek v potravinách a krmivech, stejně jako související sledování kontaminantů v surovinách nutných pro jejich výrobu a ve složkách životního prostředí tyto suroviny ovlivňujících, plně přispívá ke snaze zajistit výrobu zdravotně nezávadných potravin, určených jak k domácí spotřebě, tak i na vývoz.

Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí bylo v roce 2025 odebráno a analyzováno v rámci monitoringu cizorodých látek 1 815 vzorků. U 17 vzorků bylo zjištěno překročení maximálního limitu, což představuje z celkového počtu odebraných vzorků 0,9 % nevyhovujících. Procento nevyhovujících vzorků se zjištěným nadlimitním nálezem cizorodé látky v roce 2025 je nižší ve srovnání s rokem 2024 (1,1 %).

Státní veterinární správou bylo v rámci úředních kontrol reziduí a kontaminantů v roce 2025 provedeno 123 468 laboratorních vyšetření, což představuje o 2 407 vyšetření méně než v roce 2024. Podíl nevyhovujících nálezů z celkového počtu provedených vyšetření činil 0,02 %, stejně jako v roce 2024. Vzhledem k relativně nízkému procentu záchytu nevyhovujících vzorků lze hodnotit zdravotní nezávadnost surovin a potravin živočišného původu z pohledu obsahu reziduí a kontaminantů nadále za příznivou. Výjimku představují nálezy olova ve zvěřinových masných výrobcích, u nichž byly zjištěny hodnoty převyšující stanovený akční limit. Tyto výsledky potvrzují opodstatněnost pokračujícího monitoringu. Potřebu dalšího sledování dokládají rovněž opakované nálezy reziduí nepovolené látky – malachitové zeleně a jejího metabolitu, které byly v minulosti používány k léčbě a prevenci onemocnění chovaných ryb, především pstruhů.

V rámci cílené kontroly a monitoringu krmiv bylo Ústředním kontrolním a zkušebním ústavem zemědělským v roce 2025 odebráno a analyzováno celkem 552 vzorků. Nevyhovujících bylo zjištěno 20 vzorků (3,6 %). V rámci cílené kontroly byl v jednom případě zjištěn nedostatek představující riziko pro bezpečnost krmiva a rovněž byly identifikovány dva vzorky se závažnou nejakostí deklarovaných parametrů složení a jeden vzorek s prokázanou křížovou kontaminací rezidui veterinárního léčiva z předchozí výroby medikované krmné směsi. Na trhu bylo dále zjištěno 16 nevyhovujících krmiv, u nichž nebyla dodržena deklarovaná jakost (jednalo se zejména o falšování nebo o odchylky od deklarovaných hodnot jednoho či více sledovaných parametrů). V předchozím roce 2024 bylo v rámci cílené kontroly a monitoringu ÚKZÚZ vyhodnoceno jako nevyhovující 26 vzorků krmiv (4,7 %). Pozitivním zjištěním roku 2025 je pokles počtu úředně odebraných vzorků s nejzávažnějším typem závady, tedy s nedostatky představujícími ohrožení bezpečnosti krmiv.