Vertikální zemědělství získává v Mexiku na významu
Produkce potravin v Mexiku hledá v současnosti nové výrobní modely, které přibližují pěstování plodin místům jejich spotřeby.
V důsledku toho se jako alternativa prosazuje vertikální zemědělství, protože umožňuje produkovat některé druhy potravin přímo ve velkých centrech spotřeby nebo v jejich blízkosti. Vertikální zemědělství využívá omezený prostor a systémy, které umožňují řídit podmínky potřebné pro růst rostlin. Tento model se v Mexiku začíná rozvíjet jako možnost pro produkty vyžadující čerstvost a nepřetržitou dostupnost po celý rok.
Příkladem je město Cancún ve státě Quintana Roo, jedna z hlavních turistických destinací Mexika, kde existuje vysoká poptávka po čerstvých potravinách ze strany hotelů a restaurací. Ve městě funguje vertikální farma využívající přibližně 900 m² prostor, která díky víceúrovňovému systému pěstování dosahuje produkční plochy okolo 1 400 m². Její produkce v současnosti zásobuje téměř 100 hotelů a dalších odběratelských míst v regionu produkty, jako jsou listová zelenina, jedlé květy a další specializované plodiny.
Jednou z hlavních charakteristik tohoto modelu je kontrola výrobních podmínek prostřednictvím aeroponických systémů, ve kterých kořeny rostlin zůstávají volně zavěšené a jsou přímo zásobovány vodou a živinami. Současně lze během celého pěstebního procesu regulovat faktory, jako jsou teplota, vlhkost vzduchu, osvětlení, koncentrace oxidu uhličitého a zavlažování. Podle společnosti, která tento systém v Cancúnu provozuje, umožňuje tento model dosáhnout úspor vody až 99 % ve srovnání s konvenčním zemědělstvím.
Tento aspekt je obzvláště významný v Mexiku, kde přibližně 76 % veškeré spotřebované vody připadá na zemědělské zavlažování. Další konkurenční výhodou tohoto modelu je jeho blízkost ke spotřebitelům. Čerstvé potraviny tak nemusí překonávat dlouhé vzdálenosti, aby se dostaly do velkých mexických měst nebo turistických center. Vertikální zemědělství může tuto situaci částečně změnit tím, že přesouvá část produkce přímo do míst poptávky.
Pro turistické destinace, jako je Cancún, kde hotely a restaurace potřebují stabilní dodávky čerstvých produktů, může zkrácení vzdálenosti mezi místem produkce a spotřebiteli usnadnit dostupnost potravin a zároveň snížit náklady i čas spojené s dopravou a skladováním.
Vertikální zemědělství však čelí také určitým výzvám. Patří mezi ně zejména vysoká závislost na energiích a potřeba infrastruktury schopné zajistit stálé osvětlení, větrání, teplotu a další podmínky nezbytné pro produkci v kontrolovaném prostředí. Z tohoto důvodu představuje spíše doplněk tradiční zemědělské výroby než její náhradu a nelze jej využít pro všechny druhy plodin.
Rozvoj podobných projektů představuje alternativu pro mexický zemědělský sektor zejména v regionech, kde mají zásadní význam faktory, jako jsou dostupnost vody, omezený prostor, logistické vzdálenosti a blízkost spotřebitelů. Úspěšnost tohoto přístupu však závisí na tom, zda lze konkrétní plodiny tomuto modelu pěstování přizpůsobit.
Zpracoval:
César Omar Reyes Valdez
místní zástupce ČR pro agro-potravinářství v Mexiku
tel: +5 249 219 291 41, e-mail: omar.agriculture.mx@gmail.com