USA přehodnocují regulaci salmonely, USDA-FSIS odkládá zavedení kontrol

Poté, co úřad v dubnu 2024 rozhodl označit salmonelu za kontaminant u tepelně nezpracovaných, obalovaných a plněných kuřecích produktů, bylo v dubnu 2025 oznámeno šestiměsíční odložení ověřovacích a kontrolních aktivit. Nyní FSIS potvrzuje další odklad bez stanovení nového termínu zahájení kontrol.

Podle FSIS je důvodem přetrvávající omezená dostupnost spolehlivých testovacích metod, obavy jsou zejména z nedostatečné přesnosti a vysokého počtu falešně pozitivních výsledků. FSIS proto pokračuje v hodnocení laboratorních postupů a současně ustupuje od roky připravovaného regulačního rámce, který měl po několikaletém výzkumu a konzultacích zavést jednotná kritéria pro širší okruh syrových drůbežích produktů, včetně celých kuřat, porcovaného masa i mletých výrobků. Namísto pokračování v původním přístupu úřad zahajuje nový proces. Na 14. ledna 2026 je svoláno veřejné setkání ve Washingtonu, D.C., které má otevřít diskusi o „praktických strategiích“ ke snížení počtu onemocnění spojených s konzumací drůbeže kontaminované salmonelou. FSIS zatím nezveřejnil konkrétní témata ani podobu budoucích zamýšlených opatření, avšak deklaruje snahu hledat řešení, která budou technicky proveditelná a přijatelná pro průmysl. Vývoj odráží dlouhodobé napětí mezi regulatorními cíli v oblasti ochrany veřejného zdraví a postoji drůbežářského sektoru, který upozorňuje na možné zvýšení nákladů, technologická omezení i riziko potravinových ztrát. Kritika ze strany průmyslových asociací byla jedním z faktorů, které přispěly k opuštění původního návrhu regulace. Zároveň přetrvává tlak veřejnosti a spotřebitelských organizací na účinnější snižování výskytu salmonely, která zůstává jednou z hlavních příčin potravinových onemocnění v USA.

Zdroje: USDA FSIS, Food Safety

Zpracovala:
Tereza Černá
zemědělská diplomatka velvyslanectví ČR ve Washingtonu, D. C.
mob.: +1 202 507-3859, mob. ČR: +420 727 938 522
tereza.cerna@mzv.gov.cz