Příklady dobré praxe - bio ve veřejném stravování

Soubor níže uvedených materiálů představuje praktické příklady implementace udržitelného a odpovědného veřejného zadávání v oblasti školního a veřejného stravování, se zaměřením na biopotraviny, sezónnost a podporu lokální produkce od místních dodavatelů. Zkušenosti z různých evropských měst, ale i z tuzemska ukazují význam systematické podpory krátkých dodavatelských řetězců a aktivního zapojení trhu.

Velmi osvědčeným nástrojem jsou digitální platformy propojující producenty a odběratele. V jednotlivých krajích vznikají online tržiště, kde mohou místní producenti bez ohledu na objem výroby nabídnout své produkty školám a dalším odběratelům ve svém okolí přímo bez zprostředkovatelského velkoobchodu.

• Tržiště Libereckého kraje 
• Jihočeské tržiště
• Tržiště Královéhradeckého kraje

Velká část veřejných zadavatelů využívá také dynamický nákupní systém.