Plýtvání potravinami
Plýtvání potravinami
Problematika potravinového odpadu a hlavní zásady předcházení potravinovým ztrátám jsou zakotveny ve směrnici 2008/98/ES o odpadech. Směrnice ukládá členským státům povinnost zařadit do svých programů předcházení vzniku odpadů také opatření k předcházení vzniku potravinového odpadu a sledovat a hodnotit provádění těchto opatření měřením úrovní potravinového odpadu na základě společné metodiky.
Členské státy EU se prostřednictvím cílů udržitelného rozvoje přijatých na summitu OSN v září 2015 zavázaly snížit do roku 2030 na polovinu množství potravinového odpadu na obyvatele na úrovni maloobchodu a spotřebitele a zredukovat potravinové ztráty v oblasti výroby potravin a dodavatelských řetězců.
Aktuální data o plýtvání potravin
Data o množství potravinového odpadu v EU a v ČR představená v roce 2025 za referenční rok 2023.
Graf č. 1: Plýtvání potravinami dle sektorů v EU za rok 2023
Graf č. 2: Plýtvání potravinami dle sektorů v ČR za rok 2023
Tabulka č. 1: Konkrétní data o plýtvání potravinami v EU a ČR v tunách
|
Plýtvání potravin v sektorech za rok 2023 v tunách |
EU* |
ČR** |
|
Celkově |
59 900 000 |
1 062 773 |
|
z toho: |
|
|
|
V domácnostech |
31 000 000 |
646 101 |
|
V restauracích a stravovacích službách |
6 500 000 |
184 528 |
|
Ve výrobě a zpracování |
10 900 000 |
146 548 |
|
V maloobchodech a jiné distribuci |
4 600 000 |
68 701 |
|
V prvovýrobě |
5 000 000 |
16 895 |
*Zdroj: Eurostat, **Zdroj: MŽP
Tabulka č. 2: Konkrétní data o plýtvání potravinami v EU a ČR na obyvatele v kilogramech
|
Plýtvání potravin na obyvatele (2023) |
EU* |
ČR** |
|
Celkově |
129 kg |
98 kg |
|
z toho: |
|
|
|
V toho v domácnostech |
69 kg (53,5 %) |
59 kg (60,2 %) |
|
V restauracích a stravovacích službách |
14 kg (10,9 %) |
17 kg (17,3 %) |
|
Ve výrobě a zpracování |
24 kg (18,6 %) |
13 kg (13,3 %) |
|
V maloobchodech a jiné distribuci |
10 kg (7,8 %) |
6 kg (6,1 %) |
|
V prvovýrobě |
11 kg (8,5 %) |
2 kg (2 %) |
*Zdroj: Eurostat, **Zdroj: MŽP
Trendy plýtvání potravinami v EU a ČR (2021–2023)
V následujícím přehledu je znázorněn vývoj množství potravinového odpadu v Evropské unii a České republice v letech 2021–2023. Data vycházejí z dostupných statistických zdrojů a umožňují sledovat jak celkové množství odpadu, tak jeho vývoj v čase.
Vývoj potravinového odpadu v EU
Graf č. 3: Vývoj celkového množství potravinového odpadu v EU (2021–2023)
Zdroj: Eurostat
Tabulka č. 3: Vývoj celkového množství potravinového odpadu v EU [tuny] (2021–2023)
|
2021 |
2022 |
2023 |
|
|
Prvovýroba |
5 800 000 |
5 500 000 |
5 000 000 |
|
Zpracování a výroba |
10 000 000 |
10 500 000 |
10 900 000 |
|
Maloobchodní a jiná distribuce potravin |
4 300 000 |
4 600 000 |
4 600 000 |
|
Restaurace a stravovací služby |
6 000 000 |
6 500 000 |
6 500 000 |
|
Domácnosti |
31 700 000 |
30 600 000 |
31 000 000 |
|
Celkem |
57 700 000 |
57 800 000 |
57 900 000 |
Vývoj potravinového odpadu v České republice
Graf č. 4: Vývoj celkového množství potravinového odpadu v ČR (2021–2023)
Zdroj: Eurostat
Tabulka č. 4: Vývoj celkového množství potravinového odpadu v ČR [tuny] (2021–2023)
|
2021 |
2022 |
2023 |
|
|
Prvovýroba |
28 476 |
14 670 |
16 895 |
|
Zpracování a výroba |
189 371 |
165 414 |
146 548 |
|
Maloobchodní a jiná distribuce potravin |
77 007 |
67 296 |
68 701 |
|
Restaurace a stravovací služby |
160 058 |
180 773 |
184 528 |
|
Domácnosti |
676 994 |
652 455 |
646 101 |
|
Celkem |
1 131 906 |
1 080 608 |
1 062 773 |
Co vyhazují spotřebitelé v České republice?
- Většina domácností se snaží potravinami neplýtvat.
- Téměř každý někdy vyhodí nepoživatelné zbytky, tj. okrájené části zeleniny a ovoce, případně kousky potravin, které při přípravě jídel nestačí spotřebovat (63 % domácností).
- Nejvíce vyhazovaným druhem jídla je ovoce a zelenina (3 pětiny domácností), polovina domácností někdy nestačí spotřebovat a následně zlikviduje pečivo.
- Dvě pětiny domácností občas vyhodí mléčné produkty.
- Nejméně lidé vyhazují maso, tři čtvrtiny respondentů uvedlo, že tuto kategorii potravin nikdy nevyhazuje. U nealkoholických nápojů je podíl domácností, které je nikdy nevyhodí, ještě vyšší (84 %).
- 41 % dotázaných odpovědělo, že jim vyhazování potravin vadí a rádi by ho omezily a 20 % respondentů sice vyhazování potravin vadí rovněž, ale nemyslí si, že by bylo možné ho omezit.
Zdroj: UZEI
Darování potravin v ČR
Podle ustanovení § 11 odst. 2 zákona č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích (novela z r. 2018) platí povinnost provozovatelů potravinářských podniků (PPP) s prodejní plochou větší než 400 m2 poskytnout potraviny, které nejsou v souladu s požadavky na potraviny, ale jsou bezpečné, bezplatně neziskové organizaci, která shromažďuje bezplatně potraviny, skladuje a přiděluje je veřejně prospěšným právnickým osobám poskytujícím potravinovou pomoc.
Za rok 2025 shromáždily potravinové banky celkem 14 730 tun potravin. Z toho 10 528 tun pocházelo z tržní sítě a 4 202 tun od producentů (Zdroj: ČFPB)
Ministerstvo zemědělství dlouhodobě finančně podporuje činnost potravinových bank a dalších subjektů, které shromažďují potraviny dle § 11 odst. 2 zákona č. 110/1997 Sb. a to od r. 2016 prostřednictvím dotačního programu 18 Podpora činnosti potravinových bank a dalších subjektů s humanitárním zaměřením.
Dobrovolně však mohou výše uvedené potravin darovat podle ustanovení § 11 odst. 3 zákona č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích, také všechny ostatní subjekty (např. zemědělci, zpracovatelé, potravináři, distributoři).
Od 1.7.2023 došlo prostřednictvím nové vyhlášky č. 121/2023 Sb. o požadavcích na pokrmy ke zjednodušení možnosti darovat pokrmy. Vyhláška umožňuje zchlazení nebo zmrazení teplých pokrmů ve lhůtě stanovené pro jejich vydání. Takové pokrmy je možné následně ve zchlazeném či zmrazeném stavu např. darovat organizacím poskytujícím potraviny pro charitativní účely, které je mohou darovat jak ve zchlazené či zmrazené formě (nebo je i ohřát a podávat teplé). Tímto bude umožněno darovat přebytečné pokrmy ve lhůtě pro jejich vydání i jinak než skrze potravinové banky. Více informací k vyhlášce.
Úprava směrnice o odpadech
Evropská komise přijala dne 16. října 2025 úpravu směrnice o odpadech, která vstoupila v platnost. Úprava směrnice bude implementována do českého zákona č. 541/2020 Sb. o odpadech, do 16. června 2027.
Potravinový odpad je řešen jako součást revidované směrnice o odpadech. Cílem právní úpravy je v oblasti snižování potravinového odpadu stanovit právně závazné cíle, kterých mají členské státy dosáhnout do roku 2030. Výchozím bodem pro posouzení pokroku při plnění těchto cílů jsou výsledky prvního celounijního monitoringu potravinového odpadu (2020).
Členské státy jsou povinny přijmout nezbytná opatření tak, aby do 31. prosince 2030 dosáhly na vnitrostátní úrovni snížení množství potravinového odpadu:
- o 10 % při zpracování a výrobě;
- o 30 % (na obyvatele), a to společně v maloobchodu a jiné distribuci potravin, v restauracích, stravovacích službách a domácnostech.
Více informací a související dokumenty jsou k dispozici na webových stránkách Evropské komise: https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste_en
Obal roku: Oslava inovací a kvality v oblasti balení
26. 7. 2024
Obal roku je prestižní soutěž, která každý rok oceňuje ta nejlepší a inovativní obalová řešení na trhu. Letos se koná již 31. ročník tohoto klání, které představuje centrální platformu pro prezentaci nejnovějších trendů a technologií v oblasti balení pro výrobce obalů, designéry a další. Cílem je podpořit a podnítit odborníky k vývoji ekologicky šetrných obalů a zvýšit povědomí o důležitosti…
Rozdíl mezi "datem spotřeby" a "datem minimální trvanlivosti"
1. 1. 2020
V přiloženém dokumentu naleznete vysvětlení pojmů "datum spotřeby" a "datum minimální trvanlivosti". Porozumění těmto výrazům je nezbytné pro všechny spotřebitele obecně, zvláště pro ty, kteří se snaží omezit plýtvání potravinami. Samozřejmostí je jejich znalost provozovateli potravinářských podniků na všech úrovních (výrobci, distributoři, majitelé obchodů, restaurací atp.).
Stanovisko MF k DPH u darovaných potravin
1. 1. 2020
Vzhledem k tomu, že otázky kolem platby DPH u darovaných potravin jsou často diskutovány v médiích, požádali jsme Ministerstvo financí o stanovisko k dané problematice.
Srovnávací studie Evropské komise týkající se legislativy a praxe ve vztahu k darovaným potravinám (text v anglickém jazyce)
1. 1. 2020
Prezentace studie a krátké shrnutí. Studie byla provedena v červnu tohoto roku ve čtyřech evropských regionech u vybraných dvanácti členských států. Spolu s analýzou situace byly vytypovány čtyři překážky bránící darování potravin a vytvořena doporučení pro jejich minimalizování.
EK vyzývá organizace soukromého sektoru, aby se staly členy EU Platformy - Potravinový odpad a potravinové ztráty
1. 1. 2020
Evropská Komise a Ministerstvo zemědělství vyzývají k účasti na EU Platformě – Potravinový odpad a potravinové ztráty.
Jak mohu omezit plytvaní potravinami
1. 1. 2020
Evropská komise sestavila desatero rad, které by mohly pomoci spotřebitelům v boji s plýtváním potravinami.