Prodej ze dvora

Zákon 166/1999 Sb., o veterinární péči (ustanovení § 27a) a vyhláška č. 289/2007 Sb., o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropských společenství.

V této vyhlášce jsou stanoveny podmínky distribuce malých množství produktů pocházejících z hospodářství chovatele.

Pro jednotlivé kategorie produktů jsou stanoveny tyto podmínky:

1) Čerstvé drůbeží maso

• Maximální roční produkce živých zvířat 2000 ks krůt, hus nebo kachen, nebo 10000 ks ostatní drůbeže.
• Za malé množství, které je možno prodat konečnému spotřebiteli v hospodářství, na tržišti nebo tržnici či v místním maloobchodě je považováno neporcované čerstvé maso z nejvýše 2000 kusů drůbeže prodávaných nebo dodávaných v průběhu jednoho roku. Maso nesmí být dále distribuováno a je určeno po tepelné úpravě ke spotřebě v domácnosti spotřebitele.

2) Čerstvé králičí maso

• Chovatel, který chová králíky v malém, může prodávat nebo dodávat neporcované čerstvé králičí maso v malých množstvích za podobných podmínek jako čerstvé drůbeží maso, tj. nejvýše 2000 ks ročně.

3) Zvěřina

• Uživatel honitby může prodávat nebo dodávat ulovenou volně žijící zvěř v kůži nebo peří, v malých množstvích přímo konečnému spotřebiteli, nebo do místní maloobchodní prodejny, nebo do maloobchodního zařízení určeného pro zacházení se zvěřinou, případně ji v případě drobné zvěře prodávat na tržišti nebo tržnici, která ji prodává přímo konečnému spotřebiteli.
• Za malé množství zvěře, určené k prodeji nebo dodání se považuje nejvýše 4000 kusů velké volně žijící zvěře a 100000 kusů drobné volně žijící zvěře odlovené jedné honitbě za rok. Zvěř nesmí být dále distribuována a je určena po tepelné úpravě ke spotřebě v domácnosti spotřebitele

4) Syrové mléko

• Chovatel může se souhlasem krajské veterinární správy syrové mléko v malých množstvích prodávat přímo spotřebiteli ve svém hospodářství v místě výroby, nebo prodávat prostřednictvím prodejního automatu přímo spotřebiteli pro spotřebu v jeho domácnosti
• Za malé množství syrového mléka a syrové smetany, určeného k přímému prodeji jednomu konečnému spotřebiteli, se považuje takové množství tohoto mléka, které odpovídá obvyklé denní potřebě tohoto mléka v domácnosti daného spotřebitele.

5) Čerstvá vejce

• Chovatel může nebalená čerstvá vejce v malých množstvích prodávat přímo spotřebiteli ve svém hospodářství, v tržnici nebo na tržišti nebo prostřednictvím prodejního automatu, nebo dodávat do místního maloobchodu.
• Za malé množství čerstvých vajec určených k prodeji nebo dodání podle odstavce 1 se považuje nejvýše 6000 vajec prodávaných nebo dodávaných v průběhu jednoho kalendářního měsíce.

6) Včelí produkty

• Za malé množství medu, určeného k prodeji chovatelem přímo spotřebiteli v domácnosti chovatele, v hospodářství chovatele, v tržnici nebo na tržišti, anebo k dodání chovatelem do místního maloobchodu, se považuje množství nepřevyšující 2 tuny v průběhu jednoho kalendářního roku.

7) Ryby

• Chovatel může živé ryby nebo jiné živočichy pocházející z akvakultury v malých množstvích prodávat přímo spotřebiteli ve svém hospodářství, nebo uvádět čerstvé produkty rybolovu na trh při poskytování stravovacích služeb v místě hospodářství.
• Za malé množství živých ryb nebo jiných živočichů pocházejících z akvakultury prodávaných chovatelem se považuje takové množství živých ryb nebo jiných živočichů pocházejících z akvakultury, které odpovídá obvyklé denní spotřebě těchto živých ryb nebo jiných živočichů pocházejících z akvakultury v domácnosti daného spotřebitele.

Vyhláška č.128/2009 Sb., o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty

Vyhláška č. 128/2009 Sb., o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty, vymezuje tzv. okrajovou a omezenou činnost na místní úrovni, v jejímž rámci mohou podniky provozující maloobchodní činnost dodávat potraviny i jiným maloobchodním zařízením.

Hlavním účelem této části vyhlášky č. 128/2009 Sb. je umožnění výroby masných a mléčných výrobků převážně na farmách a jejich dodávání do blízkého maloobchodního zařízení nebo na místní trh v rámci okrajové a omezené činnosti na místní úrovni. Místní úrovní se rozumí dodávání potravin do maloobchodního zařízení nebo na místní trh v rámci kraje a v sousedních krajích. Pro účely této vyhlášky se v případě hlavního města Prahy za sousední kraje považují rovněž kraje, které sousedí se Středočeským krajem.

Limity množství potravin jsou stanoveny jako kombinace dvou kritérií, která musí být splněna současně – maximálního množství podnikem vyrobených potravin a maximálního podílu z vyrobeného množství, který může být podnikem dodán jinému maloobchodnímu zařízení.

Stanovené max. množství produkce a podmínky dodání do jiného maloobchodního zařízení:

Potravinářské podniky dodávající maso a masné výrobky

Stanovené max. množství produkce: potravinářský podnik bourá nejvýše 3,5 tun vykostěného masa, anebo tomu odpovídající množství nevykostěného masa, jde-li o maso domácích kopytníků, porcuje nejvýše 1,5 tun masa, jde-li o maso drůbeží nebo králičí, vyrobí nejvýše 4,5 tun masných výrobků.

Množství dodávaného masa a masných výrobků nesmí týdně překročit: 35 % tímto podnikem vyrobeného vykostěného masa, anebo tomu odpovídající množství nevykostěného masa, jde-li o maso domácích kopytníků, 35 % tímto podnikem vyrobeného masa, jde-li o maso drůbeží nebo králičí, 35 % tímto podnikem vyrobených masných výrobků.

Potravinářské podniky dodávající mléko a mléčné výrobky

Stanovené max. množství produkce: potravinářský podnik zpracovává v rámci okrajové a omezené činnosti v průměru 500 l mléka turů, kozího nebo ovčího mléka denně, nejvýše však 1000 l mléka do 48 hodin po nadojení, může v rámci své maloobchodní činnosti dodávat výrobky ze syrového, mlékárensky neošetřeného (nepasterovaného) mléka od zvířat z vlastního hospodářství nebo výrobky z tepelně ošetřeného (pasterovaného) mléka od zvířat z vlastního hospodářství jinému maloobchodu, který dodává tyto mléčné výrobky přímo konečnému spotřebiteli nebo použije dodané mléčné výrobky k přípravě pokrmů určených k přímému podávání konečným spotřebitelům, jestliže množství výrobků dodávaných jinému maloobchodu nepřekračuje týdně 35 % produkce mléčných výrobků tohoto potravinářského podniku.

Mléčné výrobky uvedené výše však nemůže dodávat do zařízení zajišťujícího stravovací služby ve školách a školských zařízeních, v zařízeních sociálně výchovné činnosti a zařízeních pro děti vyžadující okamžitou pomoc, v provozovnách živnosti, jejíž náplní je péče o dítě do 3 let věku v denním režimu nebo výchova, výuka anebo mimoškolní vzdělávání dětí nad 3 roky věku v předškolním zařízení, v zařízeních dětských skupin, zotavovacích a jiných podobných akcí pro děti, poskytovatelů lůžkové péče, lázeňské léčebně rehabilitační péče, dětských domovů pro děti do 3 let věku a sociálních služeb.

Potravinářské podniky dodávající vejce a vaječné výrobky

Pro potravinářský podnik, který v rámci své maloobchodní činnosti zpracovává vejce, vaječné složky, směsi různých vaječných složek nebo tekutá vejce, platí veterinární a hygienické požadavky stanovené nařízením (ES) č. 853/2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu.

Výše uvedené se nevztahuje na potravinářský podnik, který vaječné výrobky, vaječné složky, směsi různých vaječných složek nebo tekutá vejce, vyrobené ve vlastní provozovně, používá k výrobě potravin určených k přímému dodání konečnému spotřebiteli, nebo zpracovává na potraviny, které obsahují také produkty rostlinného původu a které jsou před spotřebou podrobeny tepelnému nebo jinému ošetření, jež zaručuje, že budou zničeny patogenní mikroorganismy.

Potravinářské podniky dodávající produkty rybolovu

Pro potravinářský podnik, který upravuje produkty rybolovu a v rámci své maloobchodní činnosti tyto produkty rybolovu dodává jinému maloobchodnímu zařízení nebo přímo konečnému spotřebiteli, platí požadavky uvedené v oddílu VIII kapitolách VII a VIII přílohy III k nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004.

Dodává-li potravinářský podnik v rámci své maloobchodní činnosti produkty rybolovu jinému maloobchodnímu zařízení, jde o okrajovou a omezenou činnost, jestliže jde o potravinářský podnik, v němž se týdně zpracuje nejvýše 100 kg produktů rybolovu a množství dodávaných produktů rybolovu nepřekračuje týdně 35 % tímto podnikem zpracovaných produktů rybolovu. 

Potravinářské podniky dodávající maso volně žijící zvěře a výrobky z masa volně žijící zvěře

Dodává-li potravinářský podnik v rámci své maloobchodní činnosti maso volně žijící zvěře nebo výrobky z masa volně žijící zvěře, jinému maloobchodnímu zařízení, jde o okrajovou a omezenou činnost, jestliže jde o potravinářský podnik, v němž se ročně bourá nejvýše 90 tun vykostěného masa velké volně žijící zvěře, anebo tomu odpovídající množství nevykostěného masa velké volně žijící zvěře, porcuje nejvýše 30 tun masa, jde-li o maso drobné volně žijící zvěře, vyrobí nejvýše 30 tun výrobků z masa volně žijící zvěře.

Množství dodávaného masa a výrobků z masa volně žijící zvěře nesmí překročit 33 % z týdenního objemu tímto podnikem vyrobeného vykostěného masa volně žijící zvěře, anebo tomu odpovídající množství nevykostěného masa velké volně žijící zvěře, 33 % z týdenního objemu tímto podnikem vyrobeného masa volně žijící zvěře, jde-li o maso drobné volně žijící zvěře, 33 % z týdenního objemu tímto podnikem vyrobených výrobků z masa volně žijící zvěře.